飲食店（カフェ）の新メニュー開発についてお話しできます

■ 具体的な経験の内容
大手カフェチェーンで，日本第一号の新業態店の立ち上げに携わりました。メニュー開発を担当しており，コーヒーメニュー，コーヒーを使ったオリジナルビバレッジのレシピ開発，店舗オペレーション構築，品質管理に携わりました。

■ 実績や成果
日経MJ 上半期ヒット番付 前頭 ランクイン

■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか
これまでに体験したことのない新しいコーヒー体験を提供するをコンセプトにメニュー開発に携わりました。私はメーカーで缶コーヒーなどの商品開発経験があり，競技会でジャッジを務めるなど，コーヒーについてはトレンドや開発・設計のポイントを熟知しており，これまでにない新しい斬新な商品の開発に対応ができました。

■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無
あり

■ 関連する論文やブログ等があればURL
コーヒーから創りだした新しいコーラがヒットしました
https://www.colawp.com/item-418.html

■ お役にたてそうと思うご相談分野
新メニュー，オリジナルメニュー開発（特にコーヒーを活用したもの）
カフェ開業サポート

■その他
地域: 東京（目黒）
役割: 新業態店の立ち上げと提供する新メニューの開発（商品開発）
規模: 新業態店（日本１号店）の立ち上げ