小売業における定番棚割設計と店舗ゾーニングの最適化について話せます

■背景
私は大手スーパーマーケットの商品部にて、加工食品・日配・惣菜部門などにおいて定番棚割とゾーニング設計の実務を長年担当し、売上・利益・作業効率を両立させる売場づくりに取り組んできました。また、現在は中堅・中小の小売業に対しても、売場の再構築・棚割ツール導入・ゾーニング改善支援を行い、店舗力強化とカテゴリマネジメントの定着支援を行っています。

小売業において棚割は「売上を決めるレイアウト」であるにも関わらず、「メーカー任せ」「実績分析なし」「定期見直しがされていない」といった属人化や形骸化が起こりやすい領域です。また、ゾーニングについても、「店舗ごとの違いが大きすぎる」「導線や視認性が悪い」「作業性と売上のバランスが取れていない」といった課題が見られます。

私は、POSデータ／動線／MD戦略／業務設計を連動させた売場設計を行うことで、「売れる棚割」「回遊しやすいゾーニング」「作業しやすい売場」への改善を支援してきました。

■話せること
以下のようなテーマについて、棚割・ゾーニングの見直しと定着支援が可能です。

① 定番棚割設計の基本構造と最適化アプローチ
•売上・利益・回転率・在庫などを基にした棚割ロジックの整理
•エントリー商品／売れ筋／高付加価値商品の最適配列とSKU整理法
•データだけに頼らない「現場実行力を踏まえた棚割設計」のポイント

② 棚割ツールの活用・運用定着の仕組み化
•Excel運用／簡易ツールからの移行ステップと業務フロー設計
•棚割改定のPDCAサイクルとカテゴリ単位での見直しの進め方
•担当バイヤー・売場責任者・店舗スタッフ間の情報共有の仕組み

③ 店舗ゾーニングの最適化と顧客導線設計
•購買導線・来店動機・アイキャッチなどを踏まえたゾーニング設計
•客単価向上・買上点数増加につながる“関連買い”ゾーニング事例
•作業性・納品・補充を考慮した「回る売場」と「見やすい売場」の両立法

④ 成果事例と改善実績
•定番棚割見直しにより、該当カテゴリの売上＋12%、在庫回転率＋15%
•客導線に合わせたゾーニング改善で、買上点数向上
•商品ロス削減・作業効率化・SKU適正化を同時に実現した成功事例あり

⑤ コンサルタント・ツール提供者向けの知見提供
•小売業における棚割・ゾーニングの実行体制や意思決定プロセスの可視化支援
•カテゴリーマネジメント導入や棚割DX化におけるPoC・社内提案支援
•棚割提案が“現場で採用される構成”に変わる資料設計支援
•店舗導線分析／売場デザイン／改装前後の検証フロー整備支援

「棚割がバイヤー任せで属人化している」「ゾーニングを改善したいが進め方がわからない」「棚割ツールを導入しても使いこなせていない」といった課題に対して、売上・顧客体験・作業性のすべてを踏まえた“売れる売場設計”の実行支援を行います。

よろしくお願い致します。