イタリア料理店をオープンするにあたってのノウハウについて話せます

1999年から東京都内のイタリアレストランで修行を経て、2004年に渡伊、帰国後、東京都内のレストランに勤める。
2009年に新規店舗のオープニングシェフに就任。お店のコンセプト、店内外、スタッフの招集、メニュー作り、仕入業者の手配、集客まで携わる。同時期にケータリングや出張シェフの活動も始まる。
2011年には伊豆エリアにて、観光協会からの依頼の元、イタリアンバールのプロデュースに携わる。
2013年から半年間、週の半分を伊豆で仕事もする。その間、旅館やオーベルジュとコラボイベントの活動もする。
2014年に後ろ盾なしで個人で外苑前にあるイタリア料理店カーサベッラをオープン。イタリア料理の世界に入ったきっかけが日本一のカルボナーラのお店を作る夢をスタートさせる。
究極のカルボナーラを追求し続けて今に至る。
2022年には姉妹店を北参道駅近くにオープンする。
ケータリングや出張シェフ、テイクアウトもやっています。