食品業界における、商品企画・開発、衛生管理、価格設定、販売ルート、売場づくり、プロモーションについてお話しできます

食品業界における、商品企画・開発、衛生管理、価格設定、販売ルート、売場づくり、プロモーションについてお話しできます

〇仕入・商品企画　開発担当 鮮魚バイヤー担当　4年６カ月間（2003年4月～） 精肉バイヤー担当　2年間（2011年4月～） ・自社店舗で販売する鮮魚や精肉商品の仕入、品揃え計画、商品販売計画、商品売上・荒利益率の分析と管理。 ・「お客様においしいと言っていただける商品をお届けする」をモットーに、競合他社に差別化できる商品発掘　開発　品揃えを目指し業務に携わってきました。バイヤー時代に日本国内多くの産地に赴き、鮮魚や精肉、それらを原料とした加工品に関わってきました。 〇商品企画　開発　商品管理担当 （株）八社会へ出向　生鮮部　水産マネジャー担当　３年6カ月間（2007年10月～） ・加盟企業（東急ストア、小田急ＯＸなど）で販売する水産ＰＢ商品の企画　開発、共同仕入商品の取引先との折衝、それら商品供給管理に携わった。 ・加盟企業からタブー視されていた売上規模の大きい商品の開発に着手。養殖ぶり（いっちゃがぶり）など20品以上の商品を開発、３年半在任期間で水産部門の供給金額1.5倍以上に押し上げた。 〇販売・サービススタッフ担当 　副店長～店長～新店開店準備室～新店店長　4年間（2013年～） ・店舗営業利益最大化を目指して、売上　荒利益　経費の管理。 ・お客様が快適にお買い物できる売場づくり、店舗オペレーション管理。 ・店舗従業員の教育、パートタイム従業員の採用から各部門への配員、人件費管理、従業員が働きやすい環境づくりを担ってきました。 ・新店開店準備室では、従業員の新規採用（一部旧店舗からの採用含め約１００人採用）から教育、店舗方針作成、予算（Ｐ/Ｌ、商品勘定、人件費など）作成、新サービス開発（買物していただいた商品をお届けする「おてがる便」など）開店準備責任者として２０億円規模の新店オープンを成功させました。 〇仕入・商品企画　開発担当 精肉部　部長担当　4年間（2017年4月～2021年4月） ・精肉部門全体の売場構成など政策立案。 ・自社店舗で販売する精肉商品の仕入、品揃え計画、商品販売計画の責任者を担ってきました ・商品売上・荒利益の予実管理。 ・精肉の仕入や売場にかかわる大局的な課題に取り組んだ。 ・労働集約型産業といわれるスーパーの生鮮部門で、４年間でセンターパック化に取り組んできました。 　インストア加工比率９０％⇒１０％以下まで人員不足に伴う店舗作業軽減に貢献。 ・部門横断での商品開発に取り組み、こだわり食材のブランド育成取り組みを主導してきました。