食品業界における、商品企画・開発、衛生管理、価格設定、販売ルート、売場づくり、プロモーションについてお話しできます

〇仕入・商品企画　開発担当
鮮魚バイヤー担当　4年６カ月間（2003年4月～）
精肉バイヤー担当　2年間（2011年4月～）
・自社店舗で販売する鮮魚や精肉商品の仕入、品揃え計画、商品販売計画、商品売上・荒利益率の分析と管理。
・「お客様においしいと言っていただける商品をお届けする」をモットーに、競合他社に差別化できる商品発掘　開発　品揃えを目指し業務に携わってきました。バイヤー時代に日本国内多くの産地に赴き、鮮魚や精肉、それらを原料とした加工品に関わってきました。

〇商品企画　開発　商品管理担当
（株）八社会へ出向　生鮮部　水産マネジャー担当　３年6カ月間（2007年10月～）
・加盟企業（東急ストア、小田急ＯＸなど）で販売する水産ＰＢ商品の企画　開発、共同仕入商品の取引先との折衝、それら商品供給管理に携わった。
・加盟企業からタブー視されていた売上規模の大きい商品の開発に着手。養殖ぶり（いっちゃがぶり）など20品以上の商品を開発、３年半在任期間で水産部門の供給金額1.5倍以上に押し上げた。

〇販売・サービススタッフ担当
　副店長～店長～新店開店準備室～新店店長　4年間（2013年～）
・店舗営業利益最大化を目指して、売上　荒利益　経費の管理。
・お客様が快適にお買い物できる売場づくり、店舗オペレーション管理。
・店舗従業員の教育、パートタイム従業員の採用から各部門への配員、人件費管理、従業員が働きやすい環境づくりを担ってきました。

・新店開店準備室では、従業員の新規採用（一部旧店舗からの採用含め約１００人採用）から教育、店舗方針作成、予算（Ｐ/Ｌ、商品勘定、人件費など）作成、新サービス開発（買物していただいた商品をお届けする「おてがる便」など）開店準備責任者として２０億円規模の新店オープンを成功させました。

〇仕入・商品企画　開発担当
精肉部　部長担当　4年間（2017年4月～2021年4月）
・精肉部門全体の売場構成など政策立案。
・自社店舗で販売する精肉商品の仕入、品揃え計画、商品販売計画の責任者を担ってきました
・商品売上・荒利益の予実管理。
・精肉の仕入や売場にかかわる大局的な課題に取り組んだ。
・労働集約型産業といわれるスーパーの生鮮部門で、４年間でセンターパック化に取り組んできました。
　インストア加工比率９０％⇒１０％以下まで人員不足に伴う店舗作業軽減に貢献。
・部門横断での商品開発に取り組み、こだわり食材のブランド育成取り組みを主導してきました。

■その他
地域: 長野県全域/東京都出向
役割: 仕入担当/商品企画・開発管理/店長/新店準備室室長/新店店長/精肉部門仕入責任者
規模: 全従業員2,000人以上/新店売上規模20億円・従業員100人以上/精肉部門売上規模80億円