多店舗展開や小規模店舗におけるデータ管理、数字管理についてお話できます

20代前半より飲食店（銀座にてバーテンダーを約14年、その後洋食業態を中心に和食割烹等に勤務）に従事し様々な調理技術や、その国ごとの手法をシェフに学び、それに合わせたお店のスタイルや店造りをしてまいりました。
ソムリエを取得後フリーの飲食店コンサルトして実際に現場に入り、ワインリスト作成やスタッフトレーニング、数字改善はもとより、コーチング、サービス強化やワインスクール講師、ワイン雑誌コメンテーターをこなす。
地域活性と称してケータリングチームと共に企業様や個人のホームパーティー等へ出張。
卓上の論ではなく、実践にてお店の改善をして行きます。