飲食店経営経験者です。飲食店飲食店実店舗経営運営全般。について話せます

■ 具体的な経験の内容
大手アパレルブランドでの店舗スタッフの教育担当
飲食店でのホールスタッフの教育担当
飲食店(個人経営)での経営経験。
飲食店を経営した経験の中で、立ち上げからスタッフ採用、教育、売上げ管理、販促集客業務、店舗運営業務全般、多岐に渡り経験を積みました。その中でも
スタッフの教育、教育環境整備が経営(業績)にとって
とても重要であることを体感しました。

■ 実績や成果
飲食店における大きな経費となる人件費。
人件費を減らす事だけでは無く、教育に重きをおき
スタッフの育成に時には経費を費やしても大切に行う事により、継続的な売上の上昇をはかる事に繋げる事が出来ました。

■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか

大きくかかる人件費に悩んでいた時に、最初は
シフト時間などの調整を細かく行う事に焦点を当てましたが、業績の向上には繋がらず、それが大きな学びとなり、スタッフの育成に時間や経費を費やしていきました。しっかりとポジション選定をし、OJT、
OFFJT、オリエンテーションなどを行い、
フィードバックを大切にしながら、しっかりとした査定指標も行っていきました。スタッフの定着率も上がり、意識改革に繋がり業績向上させる事が出来ました。

■ お役にたてそうと思うご相談分野
飲食店スタッフ教育、飲食店の職場環境整備
飲食店幹部、マネージャー研修
飲食店メニュー開発、飲食店業態変更相談
飲食店集客、飲食店オペレーション改善