介護業界における食材費（食事原価）についてについて話せます

■ 具体的な経験の内容
給食委託先切り替え
クックチル、クックフローズン、給食委託、弁当配食業者との契約・調整
施設タイプ：通所、短期入所、グループホーム、有料老人ホーム

■ 実績や成果
自社運営から委託への切り替えによるコストカット（2010年当時）
食事イベント開催による稼働率のアップ（通所キャンセル０名達成）
コロナ時における持ち帰り弁当サービスによる保険外収入の仕組みづくり

■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか
　コストカットしながらも、利用者様の食への満足度を下げないこと
　陶器の食器導入により見た目に変化を持たせた
　選択食やイベント食など食への期待を維持した

スイッチするタイミングでの施設内での混乱対策
　マニュアルの作成
　シュミレーション、事前トレーニング　

■ お役にたてそうと思うご相談分野
介護業界での「食」にかかわる内容