飲食現場のリアル、開発から商品導入の流れについてについて話せます
■その他
地域: 東京都
役割: 商品開発部員として従事
規模: 5人
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職歴
株式会社Muscle Deli
- 管理栄養⼠ 2020/6 - 2022/11
株式会社Xkitchen
- 商品開発、店舗管理、衛生管理 2020/2 - 2020/5
- 管理栄養士 2020/1 - 2020/5
アイリス税理士法人
- 2018/10 - 2020/1
株式会社KRフードサービス
- 2013/4 - 2018/9
このエキスパートのトピック
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一般の方に向けて、ダイエットのための食事や栄養の知識について話せます
¥30,000~■背景 ダイエット・ボディメイクのための基本的な栄養に関する栄養セミナーを開催して参りました。 ・約2年間で40本以上のセミナーを実施 ・企画、資料作成、集客、運営を担当 ・現在は冷凍宅食サービスを利用するユーザー様に向けた10〜20名程度のオンラインセミナーを月1回の頻度で実施中 ■話せること これまで行ったセミナーのタイトル例(一部)は以下の通りです。 ・管理栄養士によるプロテイン・サプリメント徹底解説 ・ダイエットや体型管理する上での糖質との付き合い方 ・コンビニや外食も活用して食事管理する方法とは? ・ダイエット食事メニュー組立て方法&1週間のモデル食事を管理栄養士が紹介 ・【栄養管理してみたい初心者さん向け!】30分聞いて一生使える、栄養のキソ ・栄養摂取のカギ「腸」を大切にしよう!〜はじめての腸活〜 など
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ボディメイクに関する栄養の知識について話せます
¥30,000~■ 具体的な経験の内容 ・和食チェーン店でのデザート開発、レシピ・アレルゲン表作成 ・クラウドキッチン業態における店舗の立ち上げ、ブランド商品メニュー開発、店舗管理、調理など ・栄養コラムの執筆(自社HP、フィットネス系ウェブメディア連載) ・栄養指導(一般の方、フィットネストレーナーの方など) ■ 実績や成果 ・和食チェーン(約200店舗)でのデザート展開 ・クラウドキッチン業態における店舗の立ち上げ(全8ブランド)、ブランド商品メニュー開発(4ブランド)、店舗管理、調理など ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか ・クラウドキッチン業態では部署や役割の垣根を越えて開発から店舗管理、日々の営業まで全て行い、「わからない」を無くしました ・和食チェーン業態在籍時は栄養計算をソフトではなく手作りのエクセルにて食材登録→レシピ作成→アレルゲン作成まで手がけました ■ 業界構造(トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等)の知見の有無 ・ボディメイク系の競合やD2C、デリバリー業態については自らサービスを使用してみたり積極的に情報をとっているので概要は抑えています ■ 関連する論文やブログ等があればURL ・ ■ お役にたてそうと思うご相談分野