ベトナムのベーカリー、カフェ事情について話せます
■ 具体的な経験の内容
・事業買収(M&A)、買収後の事業立て直しや業務標準化やベトナム人スタッフの採用・教育などを担当。
■ 実績や成果
・前オーナーとの事業買収に向けた交渉及び取りまとめ
・買収後の外部からの資金調達(数千万円/年)
・社内業務の標準化(マニュアル化、スタッフ教育等)
・新店舗開設の企画及び開店後の運営支援
・海外企業との提携の企画や提携後の運営支援。
■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか
・買収途中でバックオフィスを中心に多数の退職者が出たため、買収後にバックオフィスを運営するメンバーが不足し、自社の運営に支障が出かねない状況に陥りそうになった。
→自分が経営する別の会社及びグループ企業から優秀なメンバーを派遣し、業務運営の支援すると共に並行して採用活動を行い、各ポジションに合ったメンバーの採用及び採用後の育成支援を行った。
・スタッフが決められた仕事しかやらないような状況になっており、何度説明しても他の事を積極的に受け入れてくれなかった。
→私を含めた経営層が率先して雑用などを数か月間行い、態度でスタッフに思いを伝えるようにした。その後、新しいスタッフの加入などがあり、徐々に自分の仕事以外のことも率先してやるメンバーが増えた。
■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無
・ベトナム(ハノイ)のカフェを含めた飲食ビジネス全般の状況について
・ベトナムでの飲食ビジネスのやり方や進め方について
・ベトナムで飲食ビジネスをやる際の注意点等
■ お役にたてそうと思うご相談分野
・ベトナムで飲食関係のビジネスをしたい方(特にカフェ系)
・ベトナムで飲食関係の提携先を探している方(例：お菓子やケーキ、パンなどをOEM生産等)
■その他
地域: ベトナム(ハノイ市)
役割: 取締役(渉外担当役員)
規模: 約50名、ハノイ市内で複数のカフェを経営しており、自社工場もあります。自社カフェチェーン及び現地の飲食店やインターナショナルスクールなどに製品を卸しています。