乳製品の製造、品質管理についてお話しできます。について話せます

ナチュラルチーズの製造に使用される乳酸菌、カビ、酵母の研究をおこない、チーズの生産効率の向上や品質改良を進めてきました。研究成果は、「生物工学ハンドブック（コロナ社）」や「ミルクの事典（朝倉書店）」の書籍に執筆しております。
　また、製品の品質事故の原因解明や製造技術や衛生管理の面で問題解決にも取り組みました。さらにナチュラルチーズの有害微生物についても研究をおこない、その研究成果は「微生物胞子（サイエンスフォーラム）」の書籍に執筆しております。

　これらの実践経験を基に、
　　　・ナチュラルチーズの製造方法や品質の向上
　　　・製品事故の原因解明と対策
などについてご相談いただければ、お役に立つアドバイスができると思います。

■その他
地域: 北海道
役割: 研究職
規模: 乳製品製造技術を研究する研究所（研究員３０名）