現場にも精通した飲食店コンサルタントです
【具体的な経験の内容】
日本マクドナルドで店長・コンサルタントとして12年勤務。10名~150名の多様な規模の店舗運営を経験しました。「 ”お店づくり” は ”人づくり” と ”仕組みづくり” 」、をモットーに数多くの業績低迷店舗をV字回復させました。
「人づくり」
・人材不足、募集・採用・面接のポイント
・新人教育、トレーナー教育、リーダー教育、店長教育
・コミュニケーション、コーチング、リーダーシップ
・モチベーションアップ、チームワーク向上
「仕組みづくり」
・在庫管理
・シフト管理
・衛生管理
・QSC向上
・作業の効率化
・5S活動(整理、整頓、清掃、清潔、しつけ)
・レイアウト改善
・メニュー構成
・売上向上施策(商圏・顧客分析、店内販促・店外販促、プロモーションなど)
・利益率改善施策(原価改善、人件費、水道光熱費、など)
・経理、事務など
現場を知る飲食店コンサルタントとして、お悩み事をご相談いただければと思います。
【実績や成果】
・焼肉店の経営改善(商圏調査、顧客調査、レイアウト、メニュー、人材・人事など)
・飲食フランチャイジーの経営改善(集客、店舗改善、人材育成含め総合コンサル支援)
・某国チェーン店の日本初出店における開業支援(計画策定から物件選定、レイアウト、採用・育成、手続きなど開業を包括支援)
■その他
役割: ①日本マクドナルド店長/コンサルタント、②経営コンサルタント事務所代表
規模: ①アルバイト数10〜180名の多種多様な店舗、②1~20店舗を持つ飲食店経営者へのコンサル
地域: ①東京都内を中心に担当、②東京都およびその近県にクライアント
プロフィール 詳細を見る
職歴
株式会社ワトギコンサルティング
- 代表取締役 2022/1 - 現在
野口コンサルタント事務所
- 代表 2017/9 - 現在
日本マクドナルド
- 店長、本社コンサルタント 2007/4 - 2017/4
このエキスパートのトピック
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【補助金申請】事業計画書の書き方、使える補助金の選定について話せます
¥40,000~■背景 ・ものづくり補助金、事業再構築補助金をはじめとする補助金申請&採択実績多数 ・ものづくり補助金:85%超、事業再構築補助金100%の採択率 ■話せること ・会社の取り組みに合った適切な補助金の選定 ・採択されやすい事業計画書の書き方のアドバイス ・補助金申請の注意点 ・採択事例(概要まで)の紹介 など ■その他
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人材育成(後継者、管理職、リーダー、新人など)についてご支援しています
¥40,000~■ 具体的な経験の内容 企業様における各種研修などを行っています。独自のコンテンツを多数保有していますので(後述)、企業様のニーズを伺ったうえでカスタマイズしています。 基本的には座学よりもディスカッションやワークを多くし、自分に置き換えたり実際の事例に合わせて考えることで、理解を深め、現場で使える内容を心掛けています。 ■ 実績や成果 ・飲食店の研修 ・IT関連企業 ・物流関連企業 ・試作品製造業 ・不動産業 ・社会インフラ関連企業 など ■ お役にたてそうと思うご相談分野 代表的なものとして、以下のようなキーワードに関するコンテンツを持っています。 【キャリア育成】 ・管理職教育(経営、組織、財務など) ・リーダー教育 ・新人教育 【スキル開発】 ・コミュニケーション ・トレーニングスキル ・コーチングスキル、エンパワーメント ・リーダーシップ 【ビジネススキル】 ・プランニング ・課題解決能力 ・モチベーションマネジメント ・働きやすい職場づくり
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貴社独自の人事制度の構築、見直しについて提案できます
¥40,000~■ 具体的な経験の内容 依頼企業に合った人事制度の構築・見直しについて業種を問わず支援実績があります。 近年、人事制度に特化した会社などが、パッケージ化された人事制度を売っているのをよく見かけるようになりました。しかし、これは個々の企業の成長に本当に役立つかは疑問ですし、場合によっては会社をダメにする危険があります。なぜなら、経営戦略に基づいた人事戦略があり、人事戦略を実行するための人事制度を作らなくては意味がないからです。経営戦略との整合性・一貫性が重要です。なので、人事制度は100社100色になるはずなのです。 私は、上記の方針のもと、場合によっては経営戦略立案から支援し、人事制度に落とし込んでいくというアプローチを取っており、これによって設計された人事制度は企業様に好評を得ています。 ■ 実績や成果 ・物流会社の人事制度設計 ・不動産会社の人事制度設計、運用支援 ・飲食店を複数営む会社の人事制度、設計支援 ・IT関連企業の人事制度見直し支援(コンピテンシー) ■ お役にたてそうと思うご相談分野 ・「そろそろ当社も人事制度をちゃんと作らないと・・・」 ・「現在の人事制度は当社に合っていないのではないか・・・」 ・「人事制度がうまく運用・活用されていない・・・」 ・「ある会社に人事制度構築で見積もり出しだけど、妥当な値段なのだろうか・・・」