飲食店開業からブランディング、店舗運営、人材採用・育成までのロジックと経験についてお話しできます。

■ 具体的な経験の内容

個人的には、会社員時代に外食ベンチャー（現在東証一部上場）のエリアマネジャーから教育SV、人財育成部門の部門長を歴任し、特に人財採用戦略〜人財育成戦略が得意です。

現在経営する会社は、飲食店プロデュース部門があり、
業態開発・店舗ブランディングから店舗デザイン、プロモーションマーケティングまで、「繁盛させる」専門家として、幅広く飲食店をフォローしています。

■ 実績や成果

開業7年で開業、リニューアル、リブランディング 、通販戦略、海外戦略、人財育成、教育コンテンツなどに関わったクライアントは約120社。

通販戦略では、2,000万円/月商 という事例もあり、「売れる」というキーワードを具現化することに成果を出している。

■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか

商品は良くても販売拠点に市場がなくて売れていない。
そういうオリジナル商品を持つ店舗でした。

それまでも「美味い＝売れる」ではない現状を多々見てきたので、「どこに住む誰にとって価値を魅せていくか」を社内で何度もブラッシュアップさせていき、
デザインと価値訴求を明確にした上で「伝えるべくストーリー」を創り上げて打ち出しました。

マーケティングは弊社の強みのひとつですので、ストーリーをマーケティングにのせたことで、目標の2倍の売上を長期的に獲得しています。

■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無

飲食店経営のトレンド感は常に検証し続けていますが、私たちが重きを置いていることは、ブランディング思想を表現するということです。
特にその部分は業界内でもノウハウ格差があります。
その格差を埋めるべくお手伝いができればと思います。

■ 関連する論文やブログ等があればURL

弊社の飲食店Produceサイト. → http://the88.jp

■ お役にたてそうと思うご相談分野

飲食店経営であれば総合的に大丈夫ですが、
特に以下の部分は独自のノウハウがあると自負しています。

1. 飲食店開業
2. 飲食店の業態開発
3. 店舗ブランディング（またはリブランディング ）
4. メニュー開発
5. ビジュアル開発
6. 人財採用戦略
7. 人財育成戦略

■その他
地域: 日本、東南アジア諸国（中国、マレーシア、フィリピン）
役割: ブランディングプロデューサー、経営者、人財育成ディレクション
規模: 個人店から国内480店舗チェーンまで