外食、中食、食品メーカー、デリバリーにおける購買、調達、物流、SCM、商品開発、海外進出についてお話できます
●調達構造再構築(物流、業務プロセス)による価格安定性/物流プロセス透明化/商品価格構造透明化に寄与。
●自ら現場に入り、現場を巻き込み、現場のヒト(能力開発/モチベーションアップ)・業務プロセスの改
善を図り、成果を高める事で店舗数増=人員増とならないチームビルディング。
●業務プロセスにおける問題発見、仮説構築及びその解決策立案、遂行(改善)
■その他
どちらでご経験されましたか?: Four Seeds Managing Director
いつごろ、何年くらいご経験されましたか?: 2008年1月 〜 継続中
その時どのような立場や役割でしたか?: 執行役員として実務から企画まで幅広く対応
得意な分野・領域はなんですか?: 調達(海外、国内)物流、海外ネットワーク
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職歴
株式会社力の源ホールディングス
- 本部長(General Manager) 2017/2 - 現在
株式会社フォーシーズ
- 本部長(Managing Director) 2008/1 - 2017/2
株式会社フレッシュシステム
- Project Manager 2007/9 - 2007/12
株式会社デルソーレ
- Senior Operating officer 2003/9 - 2007/9
日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社
- 室長( Senior Manager) 1986/4 - 2003/8
このエキスパートのトピック
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外食業界のコストダウンについてお話できます、店舗やカミサリー設計、建設費用、印刷物、チラシ、テイクアウト資材
問い合わせ■ 具体的な経験の内容 ・チラシの購買スキーム構築 ・包装資材のPBスキーム構築 ・デリバリーギア開発 ・厨房、カミサリー建築に関わるコストダウン ・輸入食品への切り替え、輸入食品調達スキーム構築 ■ 実績や成果 ・それぞれコスト30%ダウン ・建築費用は50%ダウン ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか ・いかなるビジネスプロセスも考え方は、コスト構造のメカニズムを解明する事 ■ 業界構造(トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等)の知見の有無 ・デリバリー業界 ・居酒屋業界 ・ファーストフード業界(たいやきたこ焼き含む) ・ラーメン業界 ・冷凍ピザ業界 ■ 関連する論文やブログ等があればURL ■ お役にたてそうと思うご相談分野
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飲食業界の購買・調達・商品開発・物流についてお話出来ます
問い合わせ仕入れの仕組みの改善、仕入れから調達へのシフト。 物流インフラ構築、商品開発の強化、原料の支給強化。またそれによる、海外進出基盤の確立。 海外調達強化に伴う、品質管理強化(GMP、GAP) それによる、出店加速と経営基盤強化がミッション 商品戦略の立案 調達戦略立案 原料開発(小麦粉、豚肉、豚副産物(骨)) 海外調達スキーム開発 海外メーカー開発 海外進出の基盤構築 海外プロジェクト提案のための事前調査(マーケット、その他) 対象飲食、ピザ、冷凍ピザ、ハンバーガー、すし、ラーメン