ベーカリーの経営から技術、人材育成、商品開発等について話せます

はじめまして、私はパン職人歴２０２4年現在で４8年を経過しました。
修行は、リヨン出身で、独立開業して２１年の経営に携わりました。
事業に失敗（失敗ではなく、逃避というのが事実です）して、様々な教訓を得られました。その後多くの方々のご支援でベーカリーアドバイザー、ホテルベーカリー商品開発、専門学校非常勤講師を経て、この仕事を続けられ、現在に至ります。現在は埼玉県本庄市でパン処麦と豆の経営者として後継者育成に精進しております。
そうなんです！再起してお店（ベーカリー）を再開したのです。
私が経験してきたノウハウや技術を、この仕事を通して、これからの後継者に継承したいと思い、
お役にたてるよう努めたいと思います。よろしくお願いいたします。