惣菜の商品開発とMD構築。惣菜経営における工場の活用

スーパーマーケットの業務効率化、人手不足の対応について話せます

■背景 スーパーマーケットの惣菜部門の責任者として培った知識と経験で人手不足の対応、将来に向けたサスティナブルな事業運営 ■話せること ・業務効率化に向けての取り組み ・マニュアル作成 ・部門毎のマニュアル案内 スーパーの惣菜部門の責任者として、業務効率化、マニュアル作成、組織作りの実績。 人員　880名　→ 530名　 4年間で40% 人件費年間2億3千万の改善

デリカマネジメントとデリカ業務委託

惣菜デリカの組織作りと運営の構築について話せます

■商品開発、店舗オペレーション、製造販売の組織作り ■ リテール＋工場のデリカ事業で115億円/年 　営業利益6.5% の仕組化 ■ 店舗、本部、工場の役割と理念の共有化 　近道はなく、しつこく言い続ける事。そしてそれを仕組化する事で安定して利益を出し続けることに成功した。 ■ 小売、デリカ、外食の商品開発、オペレーション、組織作りの知見から表示、haccp関連