飲食業のメニュー開発、販売促進による、利益増加方法についてお話できます

■ 具体的な経験の内容
飲食業を開業したいと思い、フリーターとして多くの店で勤務し、料理方法、商品開発方法、計数管理方法などを学ぶ。その後、独立し、居酒屋・惣菜屋などを経営。2006年に中小企業診断士の資格を取得し、現在に至る。
「メニューが飲食店を救う」という本が1万部を超えるヒットとなったおかげで、居酒屋、レストラン向けの書籍にも執筆してきた。また現在は、出身地の岡山市に戻っているが、依頼は東北から九州まであり、関西、東京には定期的に訪問している。

■ 実績や成果
出版物　「メニューが飲食店を救う（2006年　こう書房）1万3千部
講演　　「飲食店は、メニューが命」　各地の商工会議所　100回超えの人気セミナー
　　　　「飲食店の経営危機を知り、抜け出す方法」　各地の商工会議所　2018年より展開中
コンサルティング
　　　　・上場している居酒屋の商品企画、メニューリニューアルのサポート
　　　　・5億円～10億円規模の飲食店の再生（赤字の脱却）のサポートは、年に３～5社受注

■ホームページ
難波三郎com./
（難波三郎でご検索いただくと、弊社案内が出てきます）

■ お役にたてそうと思うご相談分野
私は、飲食業の赤字脱却、成長のサポート業務が多いです。その際は、
①まず商品と体制（接客など）をチェックして改良
②お客を増やす販売促進を実行
③効果をみながら、調整
という方法で進めます。
上記に関わることであれば、お役に立つと自負しています。

■その他
地域: 東京都
役割: フリーターとして、30軒以上の店で勤務し、調理方法や経営方法を学び独立。その後、中小企業診断士として活動中。
規模: 商工会議所からの案件は、個人店より。民間受注は、100億円規模まであるが、多いのは5億円から10億円規模。