居酒屋やバルなど、飲食個人店オーナー様へ売り上げアップ、顧客増加など総合コンサルティングができます

■ 具体的な経験の内容
→和食とカジュアルイタリアンを中心に、店舗において責任者として立ち上げから人材育成、商品開発、経営戦略など幅広く担当。どのようなサービスをしたらお客さんが喜んで、また来たい！と思ってもらえるか。そこしか考えてません！
■ 実績や成果
→2年間、毎月前年度対比で売り上げ10%増加、後に2店舗目を出店。原価率を5％下げ、メニュー数は1.5倍に、顧客満足度をアップ。
■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか
→人材不足に対して、個々の接客レベルを上げ、オペレーションを修正し、少人数でもお店を回せるように改善しました！また、店舗内でのコミュニケーションも大切にし、スタッフの皆がお店を好きになってくれました！
■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無
→昨今、飲食のロボット化が進む中、人と人との人間らしいコミュニケーションを求めるお客さんは絶対に無くなりません！飲食においてもっとも大切な人間らしさを重視した、お客さんに愛されるお店造りを目指してます！
■ 関連する論文やブログ等があればURL
→今後状況によって作成
■ お役にたてそうと思うご相談分野
→堅苦しい感じではなく、個人店オーナー様に親身になって一緒にお店を盛り上げていけたらと思います。ちょっと仕事のできるバイトリーダーぐらいで思って頂けたら笑。数字も大切だとは思いますが、今の現状より、少しでも楽しい、充実したお店、人生造りを一緒に楽しめたらと思います！

■その他
地域: 渋谷/赤坂/高田馬場/横浜/上野
役割: 店舗責任者として、店舗立ち上げ、人材育成、商品開発、経営戦略など経験
規模: 立ち上げ〜従業員20名以下