MSC認定、ASC、ハラーム・ハラル認証を取得。について話せます
■背景
ASC、ハラーム、ハラル、ISO9001、2200、HACCPの指導を現場に入り品質管理及び品質保証を担当していました。
また、ベトナムで急速冷凍の寿司ネタも開発をしました。
特に「生」アトランティック・サーモンは、ノルウェーのトロムソから日本へ13時間で日本に到着できる様に手法を開発しました。
SFP(人間にとって害が無いもの)が無いサーモンで開発しました。
トリュフ培養に関しては、３ミリ角の物を10日で20センチに成長させました。
トリュフに関しては、トマト成分の調整が必要です。
■話せること
寿司ネタ製造、急速凍結方法、サーモンの育成、ワクチン(こ関しては、世界の決まりです。
その他の化合物は一切使っておりません。
全国の回転寿司のチェーン店をチェックしております。
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職歴
職歴：開示前
このエキスパートのトピック
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食品加工場の使用器具器具の正しい使用方法、の各種精度について話せます
問い合わせ■背景 国外で発生した品質管理管理方法の伝授。 ■話せること 食品製造に関わる、衛生管理法規。 食品加工場の品質管理の手法。 コンプライアンス、ISO 9001、ISO 2200、HACCP等
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食品加工場の器具に関する管理方法・食品関連法について話せます
¥30,000~■背景 日本事業所の海外工場で衛生管理・監査に５年間駐在しました。 日々、加工開始・就業後の品質管理と保証をして参りました。 加工場・使用機械並びに器具の正しい管理方法、教育を致しました。 品質管理検査・正しい機械・器具の取扱を日々３回実施して参りました。 ■話せること 食品加工場の使用機械・器具が使う器具の正しい使用方法・使用前、使用中及び加工後の異物混入検査を行っていました。 それに伴い工場従業員に正しい加工方法・殺菌方法・正しい保管方法をお伝え出来ます。 食品の全分野の法律を熟知しております。 ISO 9001、ISO 2200、HACCP、ハラーム、ハラル、ハッラール準拠対応できます。 また、食品関連法規を熟知しております。
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魚介類の養殖、及び加工方法。食品の品質管理方法について話せます
問い合わせ■背景 日本の事業所の海外工場で作った商品に異物混入が２度あり、品質管理者としてベトナムに５年間駐在して、品質管理法、日本の高度な品質管理検査(培地の培地の改良)を行いセレウス菌、一般生菌、大腸菌、大腸菌群の撲滅しました。 原料を工場入庫前に検査を行い、セレウス菌が原料から検出され３ヵ月間工場稼働停止処分を食い止めました。 これは高度な食品衛生管理者しかいません。 またハラームの取得方法に対しても説明できます。 ■話せること 食品衛生管理、検査、食品衛生法、食品衛生管理者の正しい 現場管理法と食品製造の問題点等、食品製造の関連事項を など、疑問・質問に対応可能です。 急速冷凍・真空乾燥機も対応できます。