J.S.A.認定ソムリエです。ワインについて話せます

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職歴

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このエキスパートのトピック

• 飲食店のパッケージ開発について話せます

  ¥30,000~

  ■背景 現在、飲食店を経営し 15年目になります。 それまでも、複数業態の運営経験があり 飲食店のパッケージ（フォーマットorテンプレート）開発についての知見があります。 ■話せること 異業種からの 飲食業に参入する際に 必要な人員、必要な視点、などアドバイスできます。 また、個人で開業を考えてる方に寄り添った形で 考えられてるパッケージの ブラッシュアップのほか 成功の確度を上げる提案ができます。

• ブレスト、会議コンサルについて話せます

  ¥30,000~

  ワインバーを経営して13年になるオーナーシェフです。 おひとり様が主要顧客なので たくさんのお話を伺っていますが ブレストに関わることが多いです。 経営者層の方の 相談にのることも多々あり ひとつの題材に対して 複数の視点での意見を出すことができます。 また、前職のコンサルタント時代 会議ファシリテートから キーマンとの信頼を深め 店舗と企業の改善を行ってきました。 ビザスク上でも そういった商品開発ブレストに 多数関わっているので 飲食を中心とした題材が望ましいですが 商品開発背景等お聞かせいただければ 貢献できると考えています。 よろしくお願いします。

• 飲食（居酒屋・バー）における商品開発について話せます

  ¥30,000~

  現在、オーナーシェフとして ワインバーを経営しています。 20種類上のパスタメニューを常備しているほか 毎週新作創作パスタを開発しており パスタのレシピは1000を超えています。 おつまみについても 和食をベースに ワイン、ビール、日本酒、ハイボール等 アルコールの種類に合わせて 季節の食材を使ったメニューを 1000種類以上開発しております。 レシピについての相談のほか 実際の店舗の動線や 作業工程を見直すことで 標準化、均一化についても 知見があります。 単純なメニュー開発も 対応できますが メニュー開発の 発想方法等についても お話しできることがあります。 よろしくお願いします。