あらゆるレストランのコンセプトメーキング、開店、経営について話せます

私は1980年より2019年まで多くのレストランやバーなどを企画し、開店し、毎日店舗に出勤し、その経営に従事して来ました。現在私は75歳になりますが、幸い健康で気力も充分ですので、是非、これからレストランなどの飲食店を開店、経営に挑戦したいという方々に、私の成功と失敗についてお話しをさせて頂ければ嬉しく存じます。一店舗づつその内装、メニュー内容、サービス方法等で個性豊かな店舗を作り上げ、大きな収益を上げて参りましたが、‟オンリーワンの店作り”を目指してきましたので多店舗化はしておりません。様々な飲食店を開店し、代表的な店舗をご紹介すると1982年南青山に開店した中華料理店「ダイニズテーブル」や翌年開店のカジュアルフレンチ「ブラッスリーＤ」は一生を風靡したと言っても過言ではありません。