レストランサービス、現場のOP改善について話せます

飲食店の商品開発・メニュー作成について話せます

■背景 リゾートホテルのレストランにてサービスマネージャーを務めています。 商品開発や売り上げ、原価率管理、シフトによる人件費管理を主に担っています。ソムリエ資格もあるため、社内ではソムリエを育てる教育ツールも作成してます。 主に飲材に特化してます。 ■話せること ドリンクメニュー構成。 ワイン選定。ドリンクの原価率設定による利益の出し方。 業者からの仕入れ値の交渉など。