レストランサービス、現場のOP改善について話せます
■背景
所属会社Plan Do See。
現在はホテルレストランのソムリエ、サービスマネージャーとして勤務。
メニュー開発や構成、売上管理が主な業務。
■話せること
メニュー開発・構成
棚卸し、原価率管理
ブライダル・ホテル・レストランの業務改善や効率改善
¥30,000~■ 具体的な経験の内容 総合結婚式場で15年勤務。サービス・プランナー・レストラン業務・マネジメントを学び独立。 15年間の間に、新規ホテルの開業やレストランの開業に立会い、0からの運営や経営を学びました。 現在は福岡県を基盤に、業務委託を3店舗、請負での当社派遣先が5社行なっております。 ■ 実績や成果 ブライダルでは組数の増加。 レストランでは、売上3年連続下降を依頼から半年でストップし1年で向上。 ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか 何よりもまずは、既存スタッフや経営者が抱える問題点を、現場で共に働きながら探り出します。その後、優先順位を決め提起し、現場の皆と試行錯誤しながら解決へと導きます。働きやすく楽しい職場へ変えました。 ■ お役にたてそうと思うご相談分野 ブライダルやレストランが専門分野です。 私は、基本的に現場に入り現在雇用されてるスタッフさんと共に、売上の向上や業務改善等をお話しをしながら行います。