氏名:(開示前)

SAPジャパン株式会社 / ビジネスデベロップメント

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東京都目黒区

こんなことお話できます


自己紹介

元IT系企業からの脱サラ料理人です。
専門はフランス料理。オーナーシェフのレストランでガストロノミー(高級・先端料理)中心に修業をしてきましたが、
そのノウハウを活かし、修業段階を終えたあとは、様々な業種・業態・価格帯・エリアで、
西洋料理全般にわたって、シェフ(料理長)を歴任しています。



理論的、体系的、戦略的な飲食店経営のノウハウと、
プロとしての料理人の技術指導、および
それに関連する厨房設備設計、什器・道具の選定、
お客様に喜んでもらうための発想・アイデアについてお話できます。



大手飲食企業で、洋食業態の企画、立て直し部隊の責任者を担当したあと、現在は、自身の独立開業準備の最終段階として、IT系水産流通ベンチャー企業において、全社の業務改善プロジェクトおよび組織構造再設計・再構築プロジェクトの責任者を担当しています。


職歴 / 学歴

  • 2002/4

    SAPジャパン株式会社 /ビジネスデベロップメント

    2002/4 2005/3

  • フランス料理 /シェフ(料理長)

  • 1998/4

    慶應義塾大学

    ヨーロッパ啓蒙思想史、道徳哲学、政治哲学、美学美術史、宗教史

    1998/4 2002/3

  • 2005/4

    エコール辻東京

    2005/4 2006/4