洋菓子、土産物の製造、商品企画・開発、経営、技術指導について話せます

■ 具体的な経験の内容
パティシエとしての洋菓子製造、商品開発から首都圏と地方とのマーケティングの違い、開業し経営していくまでの経験がお話しできるかと思います。
■実績や成果
ガイアの夜明けで紹介された商品の企画・開発の経験、月間売上2000万円を出した商品開発経験、オリジナリティー溢れる商品開発の経験があります。
■その時の課題、その課題をどう乗り越えたか
今までにありそうでなかった商品を開発する為、クライアント様がどういった商品を作りたいかのリサーチを入念に行い、製菓業の経験を基に逆に製菓業にもない物を作りました。
■業界構造の知見の有無
製菓業界に携わって25年の中で、個人経営の店舗から、企業までそれぞれの製造に関する問題点の解決方法などを経験しています。
■お役にたてそうと思うご相談分野
製菓製造業、地方などの地域振興課の土産物開発、これから製菓業を開業しようという方へのアドバイス
自分で生産された農作物や畜産物を活かした商品開発をされたい農家さん、牧場主などの個人事業主

■その他
地域: 東京、熊本
役割: パティシエから経営者まで
規模: １５名～５０名までの規模の個人洋菓子店