ホテル・旅館・飲食店の購買業務・商品選定についてお話できます

ホテル・旅館・飲食店の経営及びホテル開業コンサルタントとProcurement Agent(調達代行）と呼ばれるホテル旅館の開業時の什器備品全般の予算管理・商品選定・発注業務等を行う会社を経営しております。ビジネスホテル・地方の温泉旅館から最高級の外資系ホテルまでクライアントは幅広いです。
これまでホテルや外食チェーンの購買責任者を長く勤めいたこともあり、そこに関わっている商品全般業界に精通しており、幅広いお話が出来るのが強みです。ホテル時代はホテルオリジナル商品の開発にも携わり、ホテルで扱われるFFEからOSE、食材・飲料品・食器・備品関係・消耗品まで幅広く扱っていました。原価在庫管理を含めた数値的な部分についてもお話ができます。
頻繁に依頼を受けるのは開業に際して備品や開業に際しての全体予算について、またホテル・旅館・飲食店向けのビジネスや商品提案をする際の方法についてです。ホテルや飲食の購買責任者とに営業としてホテルに商品を卸した経験があるので双方の視点でお話ができます。
これまで宿泊産業向けにコンサルタントや大学で講師などもしており、オペレーションを考慮した具体的で幅広い提案ができます。また購買プロセス、商品が選定されるまでの過程やポイントも熟知しています。各業界の特性やサプライヤについても知識があります。
コンサルタントとしてお話をさせて頂く時は具体的な例を挙げ、また数字で表現できるように可能な限り努めています。