スーパーマーケットのベーカリー事業について話せます

■背景
大手スーパーマーケットのインストアベーカリー商品部長として、約140店舗のベーカリー事業の商品政策（商品開発、調達含む）を統括していました。店舗オペレーションも関連部門と改革に取り組んだ実績もありますので、商品から現場までスーパーマーケットのベーカリービジネス全体について知見を有しております。また、私が担当した時期は営業赤字の大きい不採算部門でもありましたが、事業の構造改革を通じて、収益性の大幅な改善を実現しております。

■話せること
具体的な商品政策、例えば、カテゴリーマネジメントや年間販促プラン、或いは商品開発、調達プロセスなどについてお話することが可能です。また、ベーカリー事業のP/L構造についても対応可能です。1-2年前の情報となりますが、主要スーパーマーケットのベーカリーの商品、売場動向についてもお話しできるかと思います。