氏名:(開示前)

フリーランス(個人事業主)

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自己紹介

辻調理師専門学校フランス校卒業後、アルザスの「オ・クロコディル」で修業。帰国後「銀座レカン」で4年間フランス料理の基礎を学び、25歳で再渡仏。その後「カンテサンス」「オトワレストラン」を経て30歳で「エキュレ」のシェフに。2012年、西麻布にオープンした「アムール」の総料理長に就任。僅か半年でミシュラン1つ星を獲得。以後6年連続で星を維持する。2016年、恵比寿に同店を移転。


職歴 / 学歴

  • 2010/4

    フリーランス(個人事業主)

    2010/4 在職中

  • 2012/6

    アムール /エグゼクティブシェフ

    2012/6 在職中