氏名:非公開

RINKA RESTAURANT / 和食・寿司職人

ホノルル市 オアフ島

こんなことお話できます


自己紹介

米国西海岸で、2004年からオレゴン州の小規模な寿司レストランで修行が始まる。2007年晩秋に、ポートランド市近郊の寿司店を、一店舗当たり平均30カ月として、計画的に移転。様々なポジションと店の流儀を修得する。途中、体調を壊し、2013年に身体の療養を兼ねてポートランド郊外の小規模寿司店で勤務をする。2016年より、オアフ島ホノルルに移住、現在ワイキキ近辺の和食・寿司店で勤務中。2018年現在、これまで培った経験とノウハウを活かし情報発信者として、また寿司に関連する情報発信者、料理写真家として活動中。


職歴 / 学歴

  • 2018/4

    RINKA RESTAURANT /和食・寿司職人

    2018/4 在職中

  • 2017/2

    KATSUMIDORI HAWAII INC /SUSHI CHEF

    2017/2 2018/3

  • 2016/11

    Restaurant Suntory Hawaii /Sushi Chef

    2016/11 2017/2

  • 2016/11

    燦鳥レストラン ハワイ /寿司職人

    2016/11 2017/1

  • 2013/9

    Sushi Avenue. /Leading Sushi Chef

    2013/9 2016/3

  • 2009/7

    Bamboo Sushi INC /Executive Sous Chef, Saucier, Supervisor

    2009/7 2013/4

  • 2008/11

    SINJU LLC /セカンド・シェフ

    2008/11 2009/7

  • 2004/9

    Aomatsu /Kitchen Chef, Teppanyaki Chef, Sushi Apprentice

    2004/9 2007/9

  • 2002/11

    Oregon State University

    ビジネスを専攻。

    2002/11 2004/9