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飲食店 開業での検索結果： 211 件
業界では名の知れた外食企業にて約9年半勤務 店舗運営管理職を約7年 店舗はイタリアン、アジアン、TEXMEX、和食、フレンチ等で月商1000万〜1億のカフェやレストラン その後独立し、移動販売、ケータリング、催事出店などの事業経営を約8年間 具体的には 平日ランチタイムに、キッチンカーや固定店舗でのランチbox販売をメインとし 各種イベントへの催事出店 （浦和レッズ、大宮アルディージャ、千葉ロッテ、サマーソニック 、ロックインジャパン、目黒川桜祭り、他多数） 映画、ドラマ、CMなどの撮影現場へのケータリング 携帯ショップ、パチンコ店、大手企業オフィスへの買取り案件 他にも同業他社の開業支援や経営コンサルなどを数十件 その後フリーとなり、海外飲食ブランドの国内店舗立ち上げや、飲食フランチャイズ本部の立ち上げなど ・飲食以外の事業をされており、新たに飲食事業への参入を考えている ・自社のサービスなどを応用し、飲食業界で新たなビジネスを立ち上げたい ・現在、飲食業を営んでいる方で、売上や利益向上で困っている ・飲食事業をやりたいが、まずは移動販売事業から始めてみたいと思っている ・飲食業界の内情や実態など聞きたい事がある ・飲食フランチャイズ、食品工場、飲食物のネット通販などを始めたいと思っている 開業初月から黒字化し、開業6カ月以降高い収益性を維持していたこと
■ これまでの経験 飲食店コンサルティング会社が経営する直営店舗の店長（ホール）として2年間勤務（焼き鳥店・ホルモン焼店）。その後、飲食店の業態開発や開業支援、集客支援、デザイン制作業務を前職で学ぶ。29歳で独立し会社設立する。 独立後は主に25店舗規模の外食企業（居酒屋、焼肉、ラーメンを展開）の顧問契約や、個人店の開業支援、新業態の開発、コンセプト設計など20店舗程度（居酒屋、和食、イタリアン、カフェ、ステーキ業態など）の開業やリニューアルに関わる。（客単価1000〜5000円が主） また、店舗デザインのディレクションやグラフィックデザイン（ロゴ、メニューブック、チラシ）制作など、食まわりのデザインワークなどを10年間行う。 一昨年より直営店として、フレンチ（ビストロ、バル業態）とイタリアン（居酒屋業態）を2店舗経営する。 ■ お役にたてそうな分野 - 初めての飲食店開業にまつわること（物件、業態、お金、運営、集客など） - 飲食店の売上不振に対するご相談など いわゆる経営コンサルタントの論理的な見解でなく、いち実践者としての客観的なアドバイスが欲しい方にお勧めです。まずはお気軽にお問い合わせいただければ幸いです。 東京 小規模飲食店を経営／飲食店の開業支援など
アルバイトスタッフ採用、教育 新規店舗の立ち上げ 飲食店開業、運営 インプレッショントレーニング 店舗マネージメント イタリア料理シェフ 飲食店開業コンサルティング メニューデザイン 商品開発 2006年〜現在 200名規模のブライダル請負会社で (有名クライアント多数) 1000人のアルバイトスタッフと共に働き採用や教育など様々な形で携わりました。 その後自身で飲食店を2店舗開業し2店舗ともを任せられるほどの人財を育て、教え合う仕組み作りを構築し現在コンサルタントとして新たな事業をスタートしました。
様々な飲食店での経験があり、現在は自らがオーナー兼店長として毎日現場に立ち続けています。 景気等を含めた現在市場の動向を見極めながら毎日経営を行なっています。 飲食店での開業を目指される方に良きアドバイスができると思います。また、売り上げアップについてのご相談も受け付けております。メニュー作成、融資調達等、親身になってご相談に乗らせていただきます。 また、専属のデザイナーが所属しておりますので、店名ロゴマーク、ショップカード、名刺、メニュー表の作成、ホームページの作成などご要望に応じて承ることも可能です。 その他、飲食店開業、運営に関わる外部機関のご紹介等も可能です。どの様な雰囲気のお店かを知りたい方は、インターネットで【モンキースパイス】と検索して下さい。 ❶スープカレー専門店モンキースパイス…現在。オーナー。 ❷株式会社プレナス…お弁当チェーンほっともっとで4年間店長として勤務。 ❸個人飲食店複数…洋食ハンバーグ店、とんかつ専門店、カレー専門店、パン屋、カフェ 2006年4月 〜 2015年10月
山田電気の買い付けなどでの経験及び取引先 飲食店の開業による経験 30年以上 韓国ソウルにおいて 貿易から飲食店の開業経営 韓国 ソウル
-----【プロフィール】----- 様々な業態の飲食店のマネジメントを経験後、飲食店開業者向けに料理指導から 開業支援を10年間で300店舗以上、全国、海外へ多数の店舗を創出してきました。 飲食店を立ち上げるための厨房設計を手掛けながら、飲食店開業はじめての方や2～3店舗 店舗展開している飲食店やFC店の人材育成や集客、業務改善等に悩む飲食店経営者を対象 に飲食店コンサルとして支援している。 -----▼メディア▼----- ・NHK「ぐるっと関西おひるまえ」たこ焼き選手権審査員で出演 ・NHK「ためしてガッテン」ガッテン流焼きそば開発で出演 ・読売テレビ 変わり種お好み焼きの焼き方披露で出演 ・「関西焼き完全読本」料理監修 ・NHK朝ドラ 料理監修 ・任天堂DS 「NHK紅白クイズ合戦」のクイズに出演 飲食店活性化ファクトリー E-テンポバンク 代表 2005年～12年継続中
飲食店の現場から経営迄すべてワンストップでフォローしています。 現在多い相談は、①新規飲食店立上げと、②既存店改善です。 関東限定になりますが、現在の状況を分析して、最適なご提案をしています。 個人の新規事業は勿論、企業様の飲食業参入等の相談が最近増えてきています。 また、立上げのすべてに関してリースをかけ、初期費用を抑えるサービスも行っております。 ■ その時どのような立場や役割でしたか？ 現場の皿洗いから店長、マネージャー、統括迄経験。 その後20店舗以上の経営も行う。 ■ 得意な分野・領域はなんですか？ 業態コンセプトメイク、ターゲット設定とメニュー開発、立地分析、現場オペレーション改善等店舗に関することはトータルでサポートしています。 地方の飲食ベンチャー企業で延べ10年、その後飲食コンサルを5年ほど行っております。 1991年～延べ15年以上飲食店経営に従事。現在も飲食店コンサルを行っています。
事業給食会社の時期に委託社員食堂の受注、ショップコンセプト設計、内外装設計、の進捗、開業、定着化 までのすべての業務スキル、知識を得ました、また居酒屋を開業(40席規模)3か月で黒字化を達成(月商320万)様々な飲食店向けセミナーに通い、リアル集客、ネット集客、組織活性化、店舗維持、等を24年かけて学んできました、開業予定者で開業時に足りない知見によって無駄、無理、ムラを極力回避して短期間で成功するアドバイスができます、開業後に必ず苦しむ収益を高めるための方策、集客の考え方、スタッフの士気を高める コミュニケーションの取り方を心理学、脳科学（NLP）を取り入れたすでに効果のあるコーチングの知見で指導ができます。 昭和57年久喜菖蒲工業団地内にビーズカフェテリア開業、122席、喫食数40食 売上420万、約3か月で黒字化、以降15年間安定成長させてきました、 昭和13年居酒屋ちゃぶだい屋開業、3か月で黒字化を達成居酒屋運営のノウハウとスキルをここですべて学びました。 昭和14年久喜菖蒲工業団地内にプラットカフェを開業しました、 主に埼玉県久喜市に２店、さいたま市北区宮原町に２店を出店 (有)ビーズを平成４年設立代表となり、外食事業の事業展開を 始めました、業態職域食堂、ビーズカフェテリア、居酒屋ちゃぶだい屋、デリそうざい店プラットカフェ、プラットカフェ、 現在は【儲かる飲食店ネット広告部】で営業しております。
２０歳から食品関係の会社で働き、２４歳で独立。２６歳から現在の冷凍うどん製造の会社を経営しております。 ２３年間の食品業界で培った経験や知識、人とのつながりにおいて、様々な状況での事柄にお答えできると思います。 特に小規模飲食店の事例は、お客様が倒産したり廃業したりと、自らも苦い経験を数多くしており、そのようにならない為にどのような準備をしたら良いかをお伝えできます。 株式会社カツマジャパン 代表取締役 ２０００年から継続中
飲食業界一筋でいままでやってきました。 個人経営の小さい店舗では店長としてメニュー開発、人材育成、販促物作成、販路開拓などあらゆる分野に携わってきました。 企業時代には店長エリアマネジャー、ブランドマネジャーと段階を経て管理業務を増やして行った経験があり 現場の問題点抽出から本部としての業績改善について重責を担いながら取り組んでまいりました。 昨年、念願の独立を果たし現在2店舗の飲食店を経営しております。 今までの経験を活かして飲食店の様々な問題解決にご相談に乗れると思います。 ジャスダック一部上場会社 個人営業 焼肉屋 現在 個人事業主として飲食店を2店舗経営 企業で12年 個人営業で8年 現状 個人事業主として1年半
■ 具体的な経験の内容 飲食店（焼肉店・ホルモン焼肉店・焼鳥店・串カツ店）の開業、運営、撤退を経験してきました。 ■ 実績や成果 2008年～2013年。 ・ホルモン焼肉・焼肉店（約8坪）開業～撤退（移転）。 飲食店としては規模が小さく私自身も経営者として未熟でした。 リーマンショック後の不況となり、売り上げを維持する事で精一杯でした。 当時、杉並区初の牛肉の生食認可を取得。 2013年～2018年現在に至る。 ・ホルモン焼肉・焼肉店（約20坪）買収～現在運営中。 売上の低迷していたホルモン焼肉店を買収。現在は経営を引き継いだ当初の倍の売上を達成しています。 2013年～2017年 ・串カツ店（約8坪）開業～撤退（売却）。 串カツ店を運営。人材不足、売り上げも芳しくなく、好条件で売却しました。 2014年から2018年現在に至る。 ・焼鳥店（約10坪）開業～現在運営中。 社員に運営を任せております。 ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか 現在、運営しているホルモン焼肉・焼肉店（約20坪）の運営を引き継いだ当初、まずはメニュー価格が相場よりも割高であったこと。食材の鮮度管理に問題があり品質が悪いこと。無駄なコストが多いこと。日常業務が定型化されていない事などが課題でした。 まず、メニュー価格を下げて適正な価格に設定し直しました。決して安易な安売りにならないよう、十分な利益がとれる価格に設定しました。食肉の仕入先を変更し、より低価格で高品質の商品を納められる業者を選びました。納品量がケース単位になるため、多量の食材を賞味期限内に使い切らなければなりません。そのため、メニューを主力商品中心に絞り込みました。酒屋も仕入値が割高でしたので、見積りをとり変更しました。食材の価格調査、各メニューの原価率を算出し原価をコントロールしました。調理レシピなど文書化し誰もがレシピを参照して調理できるようマニュアル化しました。また当店の方針の明確化（化学調味料などを使用しない本物の味を追求、庶民的な焼肉店）、他店にない魅力的な独自のメニュー開発に取り組み、他店との差別化を図りました。 ■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無 飲食店業の中でも焼肉・ホルモン焼肉（内臓肉）業界では、調理技術やノウハウも大事ですが、それ以上に品質の良い素材を適正価格で入手することが、重要なポイントになります。これはインターネットなどで検索しても容易には得られない情報です。優良な仕入れ先を見つける方法としては、修行先での取引業者、人的なつながりからの紹介、自分の足をつかって商談会に参加したり、手当たり次第に食肉業者を当たってみるしかありません。 《国産牛の場合》 食肉市場→卸売業者→小売業者→飲食店 パーツ単位であれば卸売業者が取引に応じてもらえます。 《外国産牛の場合》 海外パッカー→大手商社→卸売業者→小売店→飲食店 ケース単位であれば、卸売業者が取引に応じてもらえます。 ■ 関連する論文やブログ等があればURL ■ お役にたてそうと思うご相談分野 大学で経営学を学んでおりましたので、経営に関して全般的な知識があります。（経営戦略、マーケティング、財務・会計、人事管理、法務（民法・商法・会社法・知財関連）など） 小規模～中規模の飲食店の開業・運営、撤退に関して実務的なアドバイスができます。はじめて飲食店を開業される個人や法人の方には心強い味方になれると思います。 特に焼肉店やホルモン焼肉店に関しては、経験が豊富にあります。仕入先の選定や食材の管理、調理技術、調理レシピなど専門的なノウハウがあります。 東京都杉並区 開業計画、撤退計画、運営管理全般、戦略策定、広告業務、人事管理、対外業務、メニュー開発、調理、接客
■ 具体的な経験の内容 飲食の現場をオーナーシェフ含め12年経験したあと レストランプロデュースの会社でフードコーディネーターをやっております。 ■ 実績や成果 今まで開発したメニュー数は1000点以上 現場を知り尽くした目線でアドバイスいたします。 ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか 開発のノウハウを知ることです。 ■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無 ■ 関連する論文やブログ等があればURL ■ お役にたてそうと思うご相談分野 飲食店を経験している方やこれから開業しようとしている方向けです。現状メニューの改善や、新たなメニュー開発などをキッチン動線やコンセプトを最大限活かしながらアドバイスさせていただきます。 東京、埼玉エリア 飲食店の開業、メニュー開発・改善、コンサルタント
焼肉店、和食店など様々な 店舗での経験があります。 個人店も5年営業し、開店から閉店をお考えの方にもアドバイス出来ると思います。 またマーケティングやブランディングについてもお話出来ます。 飲食店、開業、閉店など お悩みの方ご相談ください。 1998年〜2018年 約20年。 焼肉店、和食店、個人店、
従業員の立場で何店舗か飲食店を立ち上げ、２００６年に独立して会社を起業し、飲食店、デザイン（グラフィック・店舗内装）事業、撮影スタジオ事業をはじめ、現在に至ります。開業時に、日本政策金融公庫（当時は国民生活～）と地場の金融機関（信用保証協会つき）の両方から同時に融資を獲得しました。なにかしら、お役に立てるかと思います。 起業、飲食店舗の開業は１０年前、経営、飲食店舗の運営は現在進行形。新店舗（ブランド）の立ち上げは随時 not for sales Incorporated 株式会社 株式会社フルッタフルッタ 平江建設株式会社
【具体的な経験の内容】 日本マクドナルドで店長・コンサルタントとして１２年勤務。１０名～１５０名の多様な規模の店舗運営を経験しました。「 ”お店づくり” は ”人づくり” と ”仕組みづくり” 」、をモットーに数多くの業績低迷店舗をＶ字回復させました。 「人づくり」 ・人材不足、募集・採用・面接のポイント ・新人教育、トレーナー教育、リーダー教育、店長教育 ・コミュニケーション、コーチング、リーダーシップ ・モチベーションアップ、チームワーク向上 「仕組みづくり」 ・在庫管理 ・シフト管理 ・衛生管理 ・ＱＳＣ向上 ・作業の効率化 ・５Ｓ活動（整理、整頓、清掃、清潔、しつけ） ・レイアウト改善 ・メニュー構成 ・売上向上施策（商圏・顧客分析、店内販促・店外販促、プロモーションなど） ・利益率改善施策（原価改善、人件費、水道光熱費、など） ・経理、事務など 現場を知る飲食店コンサルタントとして、お悩み事をご相談いただければと思います。 【実績や成果】 ・焼肉店の経営改善（商圏調査、顧客調査、レイアウト、メニュー、人材・人事など） ・飲食フランチャイジーの経営改善（集客、店舗改善、人材育成含め総合コンサル支援） ・某国チェーン店の日本初出店における開業支援（計画策定から物件選定、レイアウト、採用・育成、手続きなど開業を包括支援） ①日本マクドナルド店長/コンサルタント、②経営コンサルタント事務所代表 ①アルバイト数10〜180名の多種多様な店舗、②１～２０店舗を持つ飲食店経営者へのコンサル
東京・神奈川などの都心部における、個人事業主としての開業準備についてお話しします。 大手の店舗マッチング会社はノルマもあるので、『メリット』を強調しますが、個人的なアドバイスですので、『デメリット』を知って頂いた上で開業のリスクを避ける方法を教えます。 2011年〜現在 株式会社インキュベーションで中華、株式会社K-Rootsで和食を料理人として修行したのち、23歳で独立開業。25歳で法人株式会社Smile Lushを立ち上げ、飲食業にまつわる出店開業から運営、人材育成、メニュー開発、マーケティング、販売促進を自身で行ってきました。
11年間居酒屋を経営、５年間バルを経営してきた実績があります。新たに飲食店を開業したい方の力になれると思います。物件選び方から見積り比較、図面のアドバイス、什器、食器等の購入、メニュー作成まで開業までの流れ全て分かります。 東京都中央区 経営運営
今まで飲食店の開業サポートを20店舗くらい実施してきました。私は中小企業診断士と行政書士の資格を持ち、ワンストップで、総合的な支援ができます。自らも飲食店を経営してきた実績もあり、開業者さまの立場に立った適切な支援を心がけています。 是非ともよろしくお願いします。 近畿圏 開業のサポート、店舗マネジメント
まず、貿易業では日本向けのアパレル・雑貨・資材などの貿易を10年やっております。 不良品ゼロを目指し日本品質の中国生産もモットーにやっております。 飲食店に関しては、「現地化」に特化したメニュー開発・お金の残る仕組みなど、 中小零細企業が進出しやすいコンサルティングを行っております。 1999年創業 2005年～中国へ 福岡で既に起業していたのですが、 東京に進出するか？アジアに出るか？を考え中国は広州・深センへ 貿易業で拠点を作り日本との決済の為に香港に会社設立。 その後、飲食店3店舗（現在も営業中）を開店させる。 また中国内の日本料理店の立ち上げコンサルティングを約１０件。 香港はアジアのハブであるので周辺諸国へも出向き情報収集や人脈作り。 希翔有限公司（香港法人） 貿易業 ５０名 飲食業 ２０名
■ 具体的な経験の内容 自分自身の飲食店経営経験に基づき、飲食店の現場業務の効率向上、売上向上を通じて労働環境の改善などに資するためのサービスを開発中。 具体的には、各サービス提供事業者と提携し、経営管理系業務を一括して受託（アウトソース）していただけるスキームを構築。プラットフォーム化してスケールさせることを目指している。 ■ 実績や成果 ・飲食店の経理財務管理業務 ・インバウンド対応力強化支援補助金を活用したインバウンド対応支援 ・IT導入補助金を用いた、システム導入による業務効率化 ・小規模事業者持続化補助金を用いた、マーケティング強化 ・グルメサイトチューニング ・Lineを活用したマーケティング支援 ・クラウドファンディング（Makuake）のプロジェクトプロデュース、実行支援 実施例：https://www.makuake.com/project/mushiko/ ・資金調達、開業支援 ・店舗売却、撤退支援 ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか ・30社以上とのパートナー提携、連携による広範囲における対応、高いサービス範囲の実現 ・十分な調査時間をかけた提携先選択 ■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無 現場サイドに詳しい人材の登用と自分の経験を掛け合わせ、日本の飲食業界のほぼ全領域に対する知見を確保 ■ 関連する論文やブログ等があればURL https://www.facebook.com/food.pointer/?modal=admin_todo_tour ■ お役にたてそうと思うご相談分野 ・飲食店経営に関する全領域 ・飲食業界への新規事業進出 ・飲食店現場オペレーション ・複数の業界を見ているからこそわかる、飲食業界に対する客観的視点からの現状分析 東京23区、横浜市、川崎市 経営
■ 具体的な経験の内容 飲食店の店長から複数店舗管理のスーパーバイザー、幹部社員として社内改革を実行。 ■ 実績や成果 前職では、売上2億円、4店舗の会社を人材育成、組織改革を実行し、売上9億円、20店舗に拡大させた ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか チェーン化を図るために、人材育成システムとして評価制度と給与制度を連動させ、やる気と能力と評価の見える化で新たな会社作りを行うなかで、すべてのスタッフとの面談でコミュニケーションを強化した。 ■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無 飲食業界の今後の流行り、開業時の注意事項、人手不足解消の方法、会社拡大のため組織化方法など ■ 関連する論文やブログ等があればURL https://amebeo.jp/ake1113 ■ お役にたてそうと思うご相談分野 飲食店開業、コンセプト設定、事業計画書作成、 人材育成システム 東海3県 副社長として店長などの人材育成、営業本部長としてチェーン化のシステム構築
SC開発時代は年間約１０００店舗の衣食住専門店の開業リニューアルプロセスに関わり、その経験により衣食住サービス業等の専門分野にとらわれない柔軟な経験学習で業態開発を成功へ導くノウハウを身につけた。 その関係上、衣食住のすべての業態の延長上にある総合的な集大成業態であるホテル、旅館のコンサルティングや総合プロデュースを手がける。 代表的なホテル、旅館系のクラインアントとしては、プロが選ぶホテル旅館コンクールで日本一を連続３６年受賞した旅館、加賀屋のコンサルティング、茶寮の宿あえの風、金沢茶屋の総合プロデュースを行ってきた。 食に対する専門的知識も高く飲食店分野では、青山の老舗イタリアンレストラン アントニオ 名古屋店や、銀座三笠会館、AGIO等各業界No.１のクライアントを持つ。 飲食教育の分野でも服部栄養専門学校、ハイテクニカル経営学科、カフェスイーツマスターコースで非常勤講師を歴任（現在は休止） 中小企業庁のセミナー講師や、企業研修も多数実施。 全国駅ビル、SC（ショッピングセンター）、専門店、飲食店、ホテル等のプロデュースを手がける 商業施設コンサルティング＆デザイン会社にて、プロデューサー、アートディレクターしてキャリアアップ。 1989年から2009年まで２０年間、そして現在は独立して、さらに８年の経験を重ねている。
幼少期にシンガポールに８年滞在しており、国際色豊かな経験をもつ。 16の時に日本に帰国し、それから本格的に飲食業界の道へ。料理人では珍しく、大学卒業の経歴を持つ。 大学卒業後、単身で上海へ渡中。渡中後、「ニーハオ」すらわからない状態から、わずか半年で日本式居酒屋を開店。 上海日本料理ランキング2500店舗中、一時12位の店へとのし上げる。（大众点评調べ） 16の頃より、学業を併用しながら、多くの飲食店現場、立ち上げを手伝う。（ラーメン屋、焼き鳥屋、バー業態、創作居酒屋、郷土料理屋、鉄板居酒屋等） 国際色豊かな観点からなる、型にはめない臨機応変の開業術は、中国でも一目置かれている。
地域の商業を連携させた地域振興の支援もしており、飲食店単体では集客や話題性といった課題を解決できない部分も、地域一帯の店舗協力で消費者の導線を変えることも可能です。 また、店舗を持つには課題が多いと考えておられる場合の対策も地域との取り組みやサポートを活用した様々な事例からご提案可能です。 2007年から現在に至るまで 日本マクドナルド（本社マーケティング）、オフィスククリ
■ 具体的な経験の内容 北九州市門司区飲食店 門司の駅前cafe喫茶BONGO 代表 無添加カレーフランチャイズCfarm愛媛エリア本部 代表 飲食塾.com ～失敗しない店づくりコンサルタント～ 代表 業界20年以上の超現場力に加え、ホームページの活用などITやマーケティングも熟知している。コンサルタントで、自身の過去の失敗から反面教師として、失敗しない店づくりの専門家。 また9割以上の飲食店経営者が知らない人材開発支援助成金の申請サポートができる業界唯一の存在。 長年現場のたたき上げで現在に至るため、飲食店の現場に関して知らないことは無いといっても過言ではないほど。また現場力だけに頼らない安定した経営を実現させるため、マーケティング資格を取得。 ITリテラシーも高く、ホームページを軸とした、SNSや食べログなどネット戦略も熟知している。 もちろん自身でホームページやチラシの制作も行い、現場同様実際に効果を測定しながら継続的な販売促進に日々努めている。 さらに飲食店の専門コンサルタントとしては唯一、人材開発支援助成金の申請サポートができるのが強みで、新規開業であればその開業費用の約半額を助成金で回収したり、既存店の場合であれば申請していないからもらえていないだけ！というような状況に対して、過去に約100万円近くの助成金支給実績がある。 席数80席月商1200万の繁盛店で10年の店長職を経験したのち、独立開業。 10年の店長経験のおかげで、経営は順調でわずか3年で2号店を出店。 しかし人選ミスと計画不足（＝自身の経営能力不足）で2号店の売り上げは振るわず毎月50万円の赤字。 ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか 現場力のみに頼っていたのではだめだと気づき、店を移転しマーケティングを勉強。 自身の生活スタイルも180度変え、毎月50万円だった赤字時代から 毎月コンスタントに20万円から50万円の利益を出せるように変貌。 ■ 資格や勉強中の分野 マーケティング検定資格取得 宅地建物取引士勉強中 経営革新計画承認事業者 ITパスポート資格取得（国家資格） ■ 関連する論文やブログ等があればURL https://xn--vns111mvba.com/ ■ お役にたてそうと思うご相談分野 飲食店開業・再生（フランチャイズ出店も可能） 助成金の申請代行 ホームページの活用方法 九州地方・中四国地方 飲食店の実店舗経営とコンサルティング
■ 具体的な経験の内容 飲食業マネジメント/サービス企画・マーケティング/営業企画・販売促進/顧客管理/従業員教育/広告宣伝/店舗開発 ■ 実績や成果 地方都市にて店長就任後、年商7000万から年商1億に。利益率15％。 ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか 先ずは、自店の数字を分析し、自分のお店を見える化することが課題でした。自店の強みは何なのか、逆に弱みは何なのかをしっかりと分析する事です。ただ、経営者様の考える強みと弱み、また、お客様が感じる強みと弱みにおいてズレが生じている場合が非常に多く、いつの間にか経営者様視点のお店が造られてしまいます。 そこを正し、正確にニーズを見極めることでより強い店舗づくりに成功しました。 また、自店の商品も見える化し、強い商品はより強く、弱い商品は改善を図ることで、利益率の改善にもつながりました。 ■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無 飽和状態の飲食業界において、近年は専門店化が進んでいます。 これは、街に溢れる多くの飲食店の中に埋もれず、店名を見るだけで「ここは○○が名物のお店ですよ！」と分かっていただける為です。お店を利用したことのない新規のお客様にもここは何屋さんなのかをわかってもらうことができます。 まずは、自店の強みを看板メニューとして販売することで、より強い飲食店へつながります。 ■ 関連する論文やブログ等があればURL ■ お役にたてそうと思うご相談分野 ・フードメニュー開発 ・アルコールメニュー開発 ・フードコーディネート ・コスト管理 ・従業員の確保 ・従業員教育 ・効率化によるコスト改善 ・出店・開業のアドバイス ・店舗経営のノウハウ 栃木/北関東 4店舗の飲食店のマネジメント経験と広告マーケティングなど
■ 具体的な経験の内容 店舗開業に関わる、資金調達から、マーケティング、商品開発、店舗での調理を経験 現在１店舗しかありませんが、経営から現場業務まで全て行っております。 ■ 実績や成果 都内居酒屋で坪月照30万〜35万程度の売上をあげており、 開業初月から約2年、月次収支は全て黒字経営を続けております。 ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか 安定的に売上は出せていましたが、競合店が多い都内マーケットで勝ち続けるには、 明確なターゲットを選定し、競合店との差別化できる商品開発が必須だと感じました。 お客様の意見や、競合店を視察し、ターゲット層が好む商品を独自で開発し、 リピート客、新規客の獲得に成功しました。 ■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無 ■ 関連する論文やブログ等があればURL ■ お役にたてそうと思うご相談分野 飲食店の開業、資金調達、マーケティングなどを得意としております。 自社の実績や事例を元に情報提供させて頂けると思います。 東京都 オーナーとして開業、商品開発、店舗での調理、接客、財務管理
個人事業の飲食店開業、運営。 2011年から 渋谷 シルバーバック食堂
飲食業界のほぼすべてについて、経験しております。 東証一部上場企業在籍中に、400店舗ほどの中から、日本一の店長として表彰されました。 その後、ブロック長へ昇進、初の海外での研修の2人のうちの一人として選出され、海外経験を通じて、面白さを実感しました。 その後、本部に転身、商品開発担当として、企業のほぼすべて商品開発および改善に関わり、工場の工程など、幅広い分野を経験しました。 やがて、飲食業専門コンサルタントとして、独立するために退社し、 主に新規事業立ち上げにかかわる仕事を現在もやっております。 現会社には、フードコーディネーターやソムリエやデザイナーが在籍し、飲食業全てのお悩みを解決することができます。 1995年ごろから飲食業界に入り、その道一筋で、店長、ブロック長、商品開発などを担当し、独立してコンサルティング会社を設立 1）東証一部上場企業（500店規模）で14年勤務（店長・ブロック長・商品開発を経験） 2）海外出店3店舗達成、どのお店も盛業中 3）海外店の日本導入3件 4）国内30店舗以上の飲食店開業 5）公共関連施設のレストラン基本設計、およびコンサルティングを経験
1991年頃に私が学生の頃に横浜駅で当時ありましたレストラン『六国世喜』というエスニック系の飲食店でアルバイトとして丸3年間働きました。 同期に近い学生が多く働いていましたので楽しくアルバイトしていました。週5〜6は働いてアルバイトスタッフみんなと遊びに行ったりとアルバイト漬けな学生を過ごしていたと思います。 就職は一応しましたが…当時はバブルがはじけて氷河期突入時でして全く興味ない会社へ入社しまして僅か3ヶ月で退社してフリーターとして横浜の関内にてオープニングのBarの広告見付けて働きました。 バーテンダーとして見習いからスタートしてシェーカーの振り方やカクテルを学びました。 それ以上にカウンターにてお客様とお話しするという事が非常に緊張したことを覚えております。 その後ホテルの配膳といったモノに登録してバーテンダー、ホールスタッフの仕事も経験させていただきました。この頃から学生時代に培った経験を活かしてみたいと考え始めいつか自分の店を持ってみたいと決断しました。 店を持つ為には料理が美味しく作れないと…兎に角私がお客として利用していたお店は美味しいお店が好きなので料理が出来ない事には独立出来ないと思い24歳の頃にキッチンの世界へ入りました。 学生の頃、小、中は野球に夢中で高校時代はアメフトを経験してきたせいなのでしょうか…キッチンの世界が部活の様に厳しい環境でしたが自分に物凄くフィットしました。 料理を極めたいという考えよりも飲食店でどういったサービスをすれば繁盛店となるのだろうか？ いつも考えながら休みの日にあちこちと食事してましたね…修行時代は♫笑 その頃飲食店の最先端、トレンドだったのがグローバルダイニングのお店でした。 いつ行っても最高なサービス、接客の素晴らしさに感動しまして修行先をグローバルダイニングで行ってきたのが私の今におけるバックボーンだと感じてます。 現在…飲食店は非常に厳しい状況です。 特に個人店レベルでは本当に1年持たずに潰れるお店が多い気がします。 カラオケパセラ時代に何人か私の後に独立しましたが…残念ながら殆どが約1年足らずで店を閉めました。 飲食店は料理だけではない。頭で分かっていても現場では理解出来なかったのでしょうか？良く分かりませんが店を閉めていったコトだけは事実です。 この様な時代でも開業してみたい方はまだまだ多くいらっしゃると思います。 その中で私の経験や今現在経営をしているスタンスを少しでもお力になれば出来る範囲にてご提供させていただきまして依頼者の方へ役に立てればと思います。 微弱ではございますが宜しくお願い致します。 2012年に開業して只今5年目。立地もローカルな地域にも関わらず経営しています。飲食店は場所では無いという自信も自分で経営してきて確信持ちました。 （株）グローバルダイニングにて料理の修業を1999〜2001年あたりまで白金のラ・ボエム店でカジュアルイタリアンスタイルの店で働きました。当時はカジュアルレストランの走り…又独立意欲のある方の登竜門として名を知らせてたグローバルダイニングは凄い人気でした。モンスーンカフェ、ゼスト等もグローバルダイニングのお店です。2001年には同系列の西麻布の権八にてブッシュ大統領と小泉首相が会談を行われた有名店です。 料理の勉強も出来ましたがそれ以上に飲食店おしてのサービス、提供といったお店の雰囲気作りやお客様への接し方などを凄く学ばせていただきました。 飲食店におけるサービスを学んだ後は料理の腕、メニュー作り等に力入れたいと考え、現在都内中心に展開しておりますカラオケ パセラ…（株）ニュートンへ料理人として契約社員として丸10年メニュー開発を中心にキッチンでの現場での対応やスタッフへの教育を行って参りまして独立致しました。
現在、企業にお勤めの方やOBの方まで約90,000人が登録し、活躍。 ビジネスマンの新しい経験の活かし方として注目されています。 アドバイザー登録をすることで、組織・世代・地域を超えた知見活用が可能になります。
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