「飲食店メニュー開発」のアドバイザー

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飲食店メニュー開発での検索結果： 96 件

オーナーシェフ経験ありのフードコーディネーターがメニュー改善や開発のお手伝いをします

■ 具体的な経験の内容飲食の現場をオーナーシェフ含め12年経験したあとレストランプロデュースの会社でフードコーディネーターをやっております。 ■ 実績や成果今まで開発したメニュー数は1000点以上現場を知り尽くした目線でアドバイスいたします。 ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか開発のノウハウを知ることです。 ■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無 ■ 関連する論文やブログ等があればURL ■ お役にたてそうと思うご相談分野飲食店を経験している方やこれから開業しようとしている方向けです。現状メニューの改善や、新たなメニュー開発などをキッチン動線やコンセプトを最大限活かしながらアドバイスさせていただきます。東京、埼玉エリア飲食店の開業、メニュー開発・改善、コンサルタント

小売/飲食/生活

謝礼金額 15,000円〜

FRENCH DINER / オーナーシェフ
飲食業界における調理OP・食材・メニュー開発についてお話できます

飲食店の店舗運営構築全般について株式会社レインズインターナショナル店舗管理部株式会社コストイズメニュー開発部・ロジスティクス部主に居酒屋、和食飲食店にて調理経験多くあり

専門職

謝礼金額 15,000円〜

職歴：(開示前)
飲食店における開業支援、既存店改善支援について話せます

飲食店の現場から経営迄すべてワンストップでフォローしています。現在多い相談は、①新規飲食店立上げと、②既存店改善です。関東限定になりますが、現在の状況を分析して、最適なご提案をしています。個人の新規事業は勿論、企業様の飲食業参入等の相談が最近増えてきています。また、立上げのすべてに関してリースをかけ、初期費用を抑えるサービスも行っております。 ■ その時どのような立場や役割でしたか？現場の皿洗いから店長、マネージャー、統括迄経験。その後20店舗以上の経営も行う。 ■ 得意な分野・領域はなんですか？業態コンセプトメイク、ターゲット設定とメニュー開発、立地分析、現場オペレーション改善等店舗に関することはトータルでサポートしています。地方の飲食ベンチャー企業で延べ10年、その後飲食コンサルを5年ほど行っております。 1991年～延べ15年以上飲食店経営に従事。現在も飲食店コンサルを行っています。

経営/管理部門

謝礼金額 20,000円〜

株式会社コンテント / 代表取締役
飲食店で食べログ4.5、ミシュラン2つ星を目指しましょう‼︎

■ 具体的な経験の内容ワインのテイスティングは年間のべ10000種類から35000種類しています。ウイスキー類も特殊な物を中心に多数テイスティング。日本全国の著名なレストラン食べ歩き。 ■ 実績や成果有名、新規問わず、食べログ4以上、ミシュラン2つ星以上を目指す飲食店の企画、メニュー開発、プロモーションのお手伝い。今年は新規オープンで2021年まで予約が取れないお店の立ち上げプロモーションの一部をお手伝い。 ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか飲食の著名調理人、食べ手、その他の人脈を使って、また自身の経験からのアドバイス。 ■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無高級店やその世界で一番を目指すお店の事情に詳しいです。 ■ 関連する論文やブログ等があればURL ■ お役にたてそうと思うご相談分野無難な飲食店経営には全くお役に立てません。本気でレベルの高いお店を目指す方は一緒にジャンル一位を目指しましょう‼︎ 東京都渋谷区恵比寿お酒選び、メニュー開発

小売/飲食/生活

謝礼金額未設定

個人事業主 BAR松田 / 店主
地方の飲食店開業におけるスタッフ教育などについてお話できます

アルバイトスタッフ採用、教育新規店舗の立ち上げ飲食店開業、運営インプレッショントレーニング店舗マネージメントイタリア料理シェフ飲食店開業コンサルティングメニューデザイン商品開発 2006年〜現在 200名規模のブライダル請負会社で (有名クライアント多数) 1000人のアルバイトスタッフと共に働き採用や教育など様々な形で携わりました。その後自身で飲食店を2店舗開業し2店舗ともを任せられるほどの人財を育て、教え合う仕組み作りを構築し現在コンサルタントとして新たな事業をスタートしました。

外食/飲食店

謝礼金額 15,000円〜

Steak&Wine Bocci / 代表
飲食店(女性向けカフェ)におけるメニュー開発についてお話できます

株式会社ドリームコーポレーション(BAGEL&BAGEL、she knows bakery) 約3年間(2013年～2016年)

外食/飲食店

謝礼金額 15,000円〜

職歴：(開示前)
飲食店における経営者の経験、開業、人材採用、育成、メニュー開発、立地調査、借入、コスト調整、集客、売上向上について

カフェ開業支援をしております。物件探しから契約移転、増店、閉店、造作譲渡人材募集から採用、教育メニュー開発パンフレット、名刺作成事業計画書作成支援など、主に中小、個人規模の飲食店が専門です。関東マネジメント

専門職

謝礼金額 10,000円〜

個人事業主 / 代表
食品製造、飲食店メニューにおける無添加で美味の商品開発のポイントについてお話できます

完全無添加のキムチ、グルメ食材の製造の長い経験から、食品製造販売、飲食店営業における「無添加製造」のコツ、勘所について、アドバイスできます。無添加＝美味しくない、という通り相場を一変させ、無添加でなおかつ超美味であるメニューを作るのにはどうしたらよいか。それをローコストで達成させる勘所はどこにあるか・・・を、科学的な説明を多用しながら、お伝えできます。食品業界に連続35年在籍。製造、卸、小売、飲食のすべての段階の現場と経営を経験してきました。やがちゃんキムチチェーン主宰、某全国チェーンのラーメン店に在籍、キムチはいなげや、サミット、イズミヤ、ダイエーなどへの直接納品を多数経験。

外食/飲食店

謝礼金額 50,000円〜

有限会社ワタマン / 代表
小規模飲食店における開業ノウハウ、コンセプト設計、集客、経営全般について話せます

■ これまでの経験飲食店コンサルティング会社が経営する直営店舗の店長（ホール）として2年間勤務（焼き鳥店・ホルモン焼店）。その後、飲食店の業態開発や開業支援、集客支援、デザイン制作業務を前職で学ぶ。29歳で独立し会社設立する。独立後は主に25店舗規模の外食企業（居酒屋、焼肉、ラーメンを展開）の顧問契約や、個人店の開業支援、新業態の開発、コンセプト設計など20店舗程度（居酒屋、和食、イタリアン、カフェ、ステーキ業態など）の開業やリニューアルに関わる。（客単価1000〜5000円が主）また、店舗デザインのディレクションやグラフィックデザイン（ロゴ、メニューブック、チラシ）制作など、食まわりのデザインワークなどを10年間行う。一昨年より直営店として、カジュアルフレンチ業態（ビストロ、バル業態）を1店舗経営する。 ■ お役にたてそうな分野 - 初めての飲食店開業にまつわること（物件、業態、お金、運営、集客など） - 飲食店の売上不振に対するご相談などいわゆる経営コンサルタントの論理的な見解でなく、いち実践者としての客観的なアドバイスが欲しい方にお勧めです。まずはお気軽にお問い合わせいただければ幸いです。東京小規模飲食店を経営／飲食店の開業支援など

小売/飲食/生活

謝礼金額 15,000円〜

ROOTage株式会社 / 代表取締役
メニュー開発、商品開発、教育、立て直し飲食店全般

アメリカニューヨーク、オランダ、信州～九州迄料理長、店長、統括料理長、メニュー開発、商品開発、立て直しエリアマネージャー、部長、

専門職

謝礼金額 15,000円〜

職歴：(開示前)
レストラン　飲食店におけるスタッフトレーニン（ワイン、メニュー開発）やコーチング、数字管理についてお話できます

若い頃より常に接客中心の生活をし、より良い環境づくりと高品質な生産性を考え、実践。銀座にてバーテンダーを15年　その後レストランにてサービスを学びソムリエとして独立、店舗様へのスタッフトレーニングを中心に、イベント等行っております 1998年〜現在サントリーホールディング子会社　等　個人経営者数店舗

外食/飲食店

謝礼金額 6,000円〜

葡萄の宴/コンサル業・ケータリング / 代表/シニアソムリエ
飲食業界の洋食店やカフェ、喫茶店におけるメニュー提案、開発、本当に集客できるお料理についてお話できます

20数年間、有名ホテルやレストランやテーマパークなどでシェフや料理長を務めておりました。フランスのトゥールダルジャンやポールボキューズなどの３星シェフなどは１０人以上一緒にイベントなどで一緒に働きました。他イタリアや米国シェフともコラボ経験ありです。本当に集客できるメニュー、お料理、調理指導、衛生管理など出来ます。フェイスブック、ブログなどでの営業戦略も伝授出来ますホテル　レイクビワ　３年間ヒルトンホテル大阪　７年間ウエスティンホテル大阪　料理長　７年間 USJ　副料理長　６年間コモンセインターナショナル　９年（レストランコンサルタント、ネットショッピングの経営） ■私は大阪ヒルトンホテル、ウエスティンホテル、ユニバーサルスタジオとシェフ料理長として各会社を立ち上げてきた実績がございますので色々な料理関係の企画やメニュー開発などが出来ます。

外食/飲食店

謝礼金額未設定

株式会社ユー・エス・ジェイ
飲食店における開店、開業、補助金、資金調達、メニュー開発についてお話できます

株式会社プランドゥシー、有限会社パオスタン、フライングフィッシュ、グリルバービー、レコールバンタン 2000年～現在進行形

経営/管理部門

謝礼金額 30,000円〜

Grill BarBie グリルバービー / 最高経営責任者 (Managing Director)
飲食店における外国人対応についてお話できます

ハラールメニューの開発、イスラム教徒向けの対応、ベジタリアンメニューの開発・既存メニューアレンジなどをしております。 2013年3月より2年岐阜、三重、東京（新宿区、大田区）の飲食店

外食/飲食店

謝礼金額 7,000円〜

合同会社　訪日インバウンド対応総合研究所 / 代表社員
飲食店における開業支援　業績改善　飲食店の様々な問題解決のお手伝いについてお話できます

飲食業界一筋でいままでやってきました。個人経営の小さい店舗では店長としてメニュー開発、人材育成、販促物作成、販路開拓などあらゆる分野に携わってきました。企業時代には店長エリアマネジャー、ブランドマネジャーと段階を経て管理業務を増やして行った経験があり現場の問題点抽出から本部としての業績改善について重責を担いながら取り組んでまいりました。昨年、念願の独立を果たし現在2店舗の飲食店を経営しております。今までの経験を活かして飲食店の様々な問題解決にご相談に乗れると思います。ジャスダック一部上場会社　個人営業　焼肉屋現在　個人事業主として飲食店を2店舗経営企業で12年個人営業で8年現状　個人事業主として1年半

小売/飲食/生活

謝礼金額 15,000円〜

職歴：(開示前)
カフェにおける開業、経営、採用、メニュー開発についてお話できます

飲食店の経営し、約30人のスタッフの管理、経理からメニュー開発まで幅広い業務の経験があります。合同会社 est 2009年4月〜2013年3月

経営/管理部門

謝礼金額 10,000円〜

日産自動車株式会社
飲食店の開業・運営・撤退に関するアドバイス。特に焼肉店（生食認可申請）・ホルモン焼肉店の運営に関してノウハウがあります。

■ 具体的な経験の内容飲食店（焼肉店・ホルモン焼肉店・焼鳥店・串カツ店）の開業、運営、撤退を経験してきました。 ■ 実績や成果 2008年～2013年。・ホルモン焼肉・焼肉店（約8坪）開業～撤退（移転）。飲食店としては規模が小さく私自身も経営者として未熟でした。リーマンショック後の不況となり、売り上げを維持する事で精一杯でした。当時、杉並区初の牛肉の生食認可を取得。 2013年～2018年現在に至る。・ホルモン焼肉・焼肉店（約20坪）買収～現在運営中。売上の低迷していたホルモン焼肉店を買収。現在は経営を引き継いだ当初の倍の売上を達成しています。 2013年～2017年・串カツ店（約8坪）開業～撤退（売却）。串カツ店を運営。人材不足、売り上げも芳しくなく、好条件で売却しました。 2014年から2018年現在に至る。・焼鳥店（約10坪）開業～現在運営中。社員に運営を任せております。 ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか現在、運営しているホルモン焼肉・焼肉店（約20坪）の運営を引き継いだ当初、まずはメニュー価格が相場よりも割高であったこと。食材の鮮度管理に問題があり品質が悪いこと。無駄なコストが多いこと。日常業務が定型化されていない事などが課題でした。まず、メニュー価格を下げて適正な価格に設定し直しました。決して安易な安売りにならないよう、十分な利益がとれる価格に設定しました。食肉の仕入先を変更し、より低価格で高品質の商品を納められる業者を選びました。納品量がケース単位になるため、多量の食材を賞味期限内に使い切らなければなりません。そのため、メニューを主力商品中心に絞り込みました。酒屋も仕入値が割高でしたので、見積りをとり変更しました。食材の価格調査、各メニューの原価率を算出し原価をコントロールしました。調理レシピなど文書化し誰もがレシピを参照して調理できるようマニュアル化しました。また当店の方針の明確化（化学調味料などを使用しない本物の味を追求、庶民的な焼肉店）、他店にない魅力的な独自のメニュー開発に取り組み、他店との差別化を図りました。 ■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無飲食店業の中でも焼肉・ホルモン焼肉（内臓肉）業界では、調理技術やノウハウも大事ですが、それ以上に品質の良い素材を適正価格で入手することが、重要なポイントになります。これはインターネットなどで検索しても容易には得られない情報です。優良な仕入れ先を見つける方法としては、修行先での取引業者、人的なつながりからの紹介、自分の足をつかって商談会に参加したり、手当たり次第に食肉業者を当たってみるしかありません。《国産牛の場合》食肉市場→卸売業者→小売業者→飲食店パーツ単位であれば卸売業者が取引に応じてもらえます。《外国産牛の場合》海外パッカー→大手商社→卸売業者→小売店→飲食店ケース単位であれば、卸売業者が取引に応じてもらえます。 ■ 関連する論文やブログ等があればURL ■ お役にたてそうと思うご相談分野大学で経営学を学んでおりましたので、経営に関して全般的な知識があります。（経営戦略、マーケティング、財務・会計、人事管理、法務（民法・商法・会社法・知財関連）など）小規模～中規模の飲食店の開業・運営、撤退に関して実務的なアドバイスができます。はじめて飲食店を開業される個人や法人の方には心強い味方になれると思います。特に焼肉店やホルモン焼肉店に関しては、経験が豊富にあります。仕入先の選定や食材の管理、調理技術、調理レシピなど専門的なノウハウがあります。東京都杉並区開業計画、撤退計画、運営管理全般、戦略策定、広告業務、人事管理、対外業務、メニュー開発、調理、接客

小売/飲食/生活

謝礼金額未設定

職歴：(開示前)
ホテル・旅館業界、飲食店におけるマーケティングができます

特にレストランを中心に担当し、メニュー開発や商品ネーミング、販促、ＷＥＢ戦略（特にFacebookはホテル業界でも早い2011年からスタート）、組織改革を担ってきました。上にも記載したとおり、旅館の開業にも携わりました。メニュー開発・ネーミング・ブック作成提案 1990年～2016年

小売/飲食/生活

謝礼金額未設定

ワマル株式会社 / 代表取締役
飲食店経営に関するノウハウは全般的にお話しできます。

■ 具体的な経験の内容飲食業マネジメント/サービス企画・マーケティング/営業企画・販売促進/顧客管理/従業員教育/広告宣伝/店舗開発 ■ 実績や成果地方都市にて店長就任後、年商7000万から年商1億に。利益率15％。 ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか先ずは、自店の数字を分析し、自分のお店を見える化することが課題でした。自店の強みは何なのか、逆に弱みは何なのかをしっかりと分析する事です。ただ、経営者様の考える強みと弱み、また、お客様が感じる強みと弱みにおいてズレが生じている場合が非常に多く、いつの間にか経営者様視点のお店が造られてしまいます。　そこを正し、正確にニーズを見極めることでより強い店舗づくりに成功しました。また、自店の商品も見える化し、強い商品はより強く、弱い商品は改善を図ることで、利益率の改善にもつながりました。 ■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無飽和状態の飲食業界において、近年は専門店化が進んでいます。　これは、街に溢れる多くの飲食店の中に埋もれず、店名を見るだけで「ここは○○が名物のお店ですよ！」と分かっていただける為です。お店を利用したことのない新規のお客様にもここは何屋さんなのかをわかってもらうことができます。　まずは、自店の強みを看板メニューとして販売することで、より強い飲食店へつながります。 ■ 関連する論文やブログ等があればURL ■ お役にたてそうと思うご相談分野・フードメニュー開発・アルコールメニュー開発・フードコーディネート・コスト管理・従業員の確保・従業員教育・効率化によるコスト改善・出店・開業のアドバイス・店舗経営のノウハウ栃木/北関東 4店舗の飲食店のマネジメント経験と広告マーケティングなど

小売/飲食/生活

謝礼金額 15,000円〜

那須八溝物産株式会社 / 課長職
飲食店の開業から経営見直しまでにおける現場レベルでの相談についてお話できます

地域の商業を連携させた地域振興の支援もしており、飲食店単体では集客や話題性といった課題を解決できない部分も、地域一帯の店舗協力で消費者の導線を変えることも可能です。また、店舗を持つには課題が多いと考えておられる場合の対策も地域との取り組みやサポートを活用した様々な事例からご提案可能です。 2007年から現在に至るまで日本マクドナルド（本社マーケティング）、オフィスククリ

外食/飲食店

謝礼金額 12,000円〜

合同会社オフィスククリ / 代表
中国・香港・アジアにおける起業・飲食店開業・貿易業についてお話できます

まず、貿易業では日本向けのアパレル・雑貨・資材などの貿易を10年やっております。不良品ゼロを目指し日本品質の中国生産もモットーにやっております。飲食店に関しては、「現地化」に特化したメニュー開発・お金の残る仕組みなど、中小零細企業が進出しやすいコンサルティングを行っております。 1999年創業 2005年～中国へ　福岡で既に起業していたのですが、東京に進出するか？アジアに出るか？を考え中国は広州・深センへ貿易業で拠点を作り日本との決済の為に香港に会社設立。その後、飲食店3店舗（現在も営業中）を開店させる。また中国内の日本料理店の立ち上げコンサルティングを約１０件。香港はアジアのハブであるので周辺諸国へも出向き情報収集や人脈作り。希翔有限公司（香港法人）貿易業　５０名飲食業　２０名

外食/飲食店

謝礼金額 8,000円〜

IO Holdings,.Co.Ldt / 代表取締役CEO
飲食業界における野菜を使ったスムージーやメニュー開発についてお話できます

ゆうちょ銀行　本社広報部でＣＳＲに関する仕事を担当その後、千葉県の「くりもと地球村」で自然農法の農業インターンシップを受けました。そこで野菜の魅力を強く感じ、野菜ソムリエの資格を取得。野菜ソムリエコミュニティ群馬の会員向けスムージー講座や市役所主催のスムージー講座の講師などを担当。レコールバンタン（専門学校）で製菓について学び、都内のカフェやビストロで修行し、現在の店（レストランセレンディップ）を経営。地元の農家さんに直接足を運び関係を築きながら、地元の旬の食材を使ったイタリア料理を提案しています。 2012年～現在千葉県の自然農法農家での農業インターンシップを経て、野菜に興味を持ち野菜ソムリエの資格を取得。現在はイタリアンレストラン及び、自社農園の経営

小売/飲食/生活

謝礼金額 15,000円〜

レストランセレンディップ / 常務取締役
飲食店におけるメニュー開発、低脂肪低糖質メニューからガッツリ肉系の王道メニューまでご相談に乗れます。

これまで行ってきた農家、農産物の営業代行業、マグロバイヤー、飲食ベンダーのバイヤー、料理人、全て実体験に基づいた視点からご相談者様のニーズに合わせたアイデア、解決策を差し上げます。具体的な内容としましては幼少期からの料理好きが転じて10代後半から飲食店でのアルバイトを転々としました。一般的なファストフードから居酒屋チェーンの新店立ち上げ、趣味の音楽活動の中でライブハウスやバーでの業務経験〜暗くて狭い調理現場で如何にお客様ウケする料理を効率よく作るかはレストランと違う能力が必要です。 20代後半の3年間は和牛と海鮮を扱う高級店に従事しながらオーナーの許可もあり休日は知人のキャバレーの厨房で自己流の料理を振舞わせてもらってました。その後店長料理長としてスカウトされた都内のエスニックダイニングの店が3・11の影響で閉店。それを機に岐阜県に移住しホテルレストランの料理人をしながらの農業従事者経験。その後同じ農業法人にスカウトされ営業責任者として業績の立て直しに尽力致しました。斬新な栽培方法を元に立ち上げられた企業でしたが生産計画と販売戦略がうまく回っておらず苦しい状況でした。ローカルの小売店メインの自家配達営業から流通経路を整備し中央市場との相対取引に移行させ出荷量を大幅に増大、外食ベンダーと契約農家契約を結び指定品目栽培を固定量で作る事により生産ロスを軽減、高単価野菜を自社パッケージする事によるブランド化等を行い2年で月商を50倍にまで引き上げました。その後中小規模農家の営業代行業として独立、市場や外食産業と生産者とのマッチングを行う傍沖縄の漁師さんからの依頼でマグロのバイヤーという貴重な体験をする機会もありました。そして必然的にそれらのロジスティックの構築も行う事になりました。前述の通り料理人として客単価1,000円のカフェからオーガニックなエスニック料理店、バーやキャバレー、屋外イベントのキッチンカー等の特殊な分野から客単価３万円超えの高級店まで多様な経験があります。作り手と受け手、全国の農産海産物の生産の現場でどんな商品がどのような人々から産み出されてどのような経路で消費の現場に届き購入されるのかというA to Zの経験から例えば以下の様なご相談に乗れます ※お客様に喜ばれるお店のメニューをどうすれば具現化できるのか？ ※こだわり商材を使ったメニューの実現や原料の安定確保はどうすれば良いか？ ※今流行りのメニューをご自分でも導入したいがレシピを分析してほしい。 ※今後トレンドになりそうな商品をいち早くメニューに取り入れたい。 ※自社メニュー限定の食材を産地直送、契約生産で確保したいがどうすれば良い良いか？この様な幅広い提案が出来ます。是非ご相談ください。東京、愛知、岐阜調理責任者及び生産者、バイヤーの全てを経験。

小売/飲食/生活

謝礼金額 15,000円〜

職歴：(開示前)
飲食店における開業準備について話せます

東京・神奈川などの都心部における、個人事業主としての開業準備についてお話しします。大手の店舗マッチング会社はノルマもあるので、『メリット』を強調しますが、個人的なアドバイスですので、『デメリット』を知って頂いた上で開業のリスクを避ける方法を教えます。 2011年〜現在株式会社インキュベーションで中華、株式会社K-Rootsで和食を料理人として修行したのち、23歳で独立開業。25歳で法人株式会社Smile Lushを立ち上げ、飲食業にまつわる出店開業から運営、人材育成、メニュー開発、マーケティング、販売促進を自身で行ってきました。

営業/マーケティング

謝礼金額 10,000円〜

DAISUKI 尾島店 / 代表
飲食業界におけるレストラン、カフェ（小、大規模）運営全般（メニュー開発、仕入れルート、現場オペレーションの確立）についてお話できますについてお話できます

大規模から小規模、高級店からカジュアル店まで様々な現場を経験してまいりました。専門はイタリアンですが、飲食30年以上のキャリアからジャンルを問わずご相談に乗れるのではと思っております。都内イタリアンレストラン 2007年7月〜 2015年11月

小売/飲食/生活

謝礼金額未設定

職歴：(開示前)
飲食店の売上げアップをお手伝いできます。

■ 具体的な経験の内容バーのコンサル　従業員のモチベーション管理　イベント企画 ■ 実績や成果バーの売上15％UP　新規顧客の翌月リピート率27％UP　イベント企画で新規集客　新メニュー開発 ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか売上がなかなかのびていない理由を数値から予測し実際に客として店に入り現状を把握し問題点の改善に努めた。 ■ お役にたてそうと思うご相談分野飲食店の売上UP、従業員のモチベーション管理、集客イベントのアドバイス東京売上、客単価、人件費、広告費など数値から改善策を提案　イベント企画、アドバイス

専門職

謝礼金額未設定

ラズコネクト株式会社 / 代表取締役
外食産業（飲食店）における新規出店や立て直しのアドバイスができます

■ 出店プロデュースや地域、立地に合わせた業態開発を得意として、常にトレンドとエンドユーザーの満足度を高め潰れない店創りを目指します。 ■ 広島のしらす漁の会社の6次産業参入として新たに飲食店の出店プロデュースを行い一年で3店舗まで増やしました。 ■ デザインから施工、メニュー開発人材の育成など全てに関してワンストップで行える為コストも抑えて一貫したお店創りが出来ます。 ■ プロデュース、出店で終わりでは無く長くお客様に愛されるお店になって頂けるようにオープン後のケアを重点的に行ってます。 ■http://clever-innovation.jp/ 東京本社外食コンサルタント

小売/飲食/生活

謝礼金額 5,000円〜

株式会社クレバーイノベーション / 代表取締役
飲食店における経営者の経験、開業、人材採用、育成、メニュー開発、立地調査、借入、コスト調整、集客、売上向上について

■ 具体的な経験の内容飲食店店長、店舗マネジメント経験 0から開業経験あり。物件は新築スケルトン、資金は借入、親戚や知り合いがいない立地でのスタートなど。 ↓ 物件探し（首都圏）、ターゲット分析コンセプト作り、メニュー開発、内装業者探し、仕入業者探し、集客、人材採用、育成、資金の借入のための事業計画書作りなどのノウハウがあります。 ■ 実績や成果競争率の高い物件を取得するための事業計画書作りにて、物件ゲット！借入のための事業計画書作りにて、25歳女性、初開業にもかかわらず、900万円満額融資！店舗に合う内装業者、仕入業者選びにて人脈が広がり、今は地域のプロジェクトに参加したり、新規店舗に紹介するまでに。初月は赤字からの2ヶ月目から黒字展開！人材採用オープニング時は、アルバイトのみ1社4週間で133名の応募！社員候補1社4週間で14名の応募営業一年後以降、募集平均2週間で20名応募面接、採用、育成、シナリオ（当店ではマニュアルではなくシナリオとする）作成による定着率アップ！信頼できる関係作り教育学部での経験を生かしたスタッフトレーニングとコミュニケーション能力の活性化中食展開。店内ではもちろん、テイクアウトもできるメニュー開発。目を向けたのは、日常食。日常の中のひと時を過ごして頂けるようなメニュー、価格、雰囲気を研究チラシ、DM作成による新規客、慣れないスタッフでもできるリピーター獲得（リピーターは、コミュニケーションが1番ですが）など。 ■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか ◯赤字からの黒字展開！売りたいものとお客様が求めてるものは違う！お客様が求めてるものを売った後に、売りたいものを売る戦略。 ◯思った人材が集まらない！媒体を変えたり内容を変えることでターゲット獲得。リピーターに繋がらなかった始めの課題を克服し、今は来店客の半数以上がリピーター客。前職の経験を生かし、当店では、スタッフの適性や性格などを考慮し、オープンからの定着率アップ ■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無カフェ開業、イタリアン、キッチンホール、人材採用、育成、 ■ お役にたてそうと思うご相談分野人材採用や人材育成、シナリオ（マニュアル）作成、リピーター作りには特に自信があります。まずはお気軽にお問い合わせいただければ幸いです。関東経営者、店長、マネージャー経験

小売/飲食/生活

謝礼金額 10,000円〜

個人事業主 / 代表
飲食店…現在横浜にてカフェ&バーのスタイルにおける経営やメニュー作り、お客様へのサービスのご提供等。についてお話できます

1991年頃に私が学生の頃に横浜駅で当時ありましたレストラン『六国世喜』というエスニック系の飲食店でアルバイトとして丸3年間働きました。同期に近い学生が多く働いていましたので楽しくアルバイトしていました。週5〜6は働いてアルバイトスタッフみんなと遊びに行ったりとアルバイト漬けな学生を過ごしていたと思います。就職は一応しましたが…当時はバブルがはじけて氷河期突入時でして全く興味ない会社へ入社しまして僅か3ヶ月で退社してフリーターとして横浜の関内にてオープニングのBarの広告見付けて働きました。バーテンダーとして見習いからスタートしてシェーカーの振り方やカクテルを学びました。それ以上にカウンターにてお客様とお話しするという事が非常に緊張したことを覚えております。その後ホテルの配膳といったモノに登録してバーテンダー、ホールスタッフの仕事も経験させていただきました。この頃から学生時代に培った経験を活かしてみたいと考え始めいつか自分の店を持ってみたいと決断しました。店を持つ為には料理が美味しく作れないと…兎に角私がお客として利用していたお店は美味しいお店が好きなので料理が出来ない事には独立出来ないと思い24歳の頃にキッチンの世界へ入りました。学生の頃、小、中は野球に夢中で高校時代はアメフトを経験してきたせいなのでしょうか…キッチンの世界が部活の様に厳しい環境でしたが自分に物凄くフィットしました。料理を極めたいという考えよりも飲食店でどういったサービスをすれば繁盛店となるのだろうか？いつも考えながら休みの日にあちこちと食事してましたね…修行時代は♫笑その頃飲食店の最先端、トレンドだったのがグローバルダイニングのお店でした。いつ行っても最高なサービス、接客の素晴らしさに感動しまして修行先をグローバルダイニングで行ってきたのが私の今におけるバックボーンだと感じてます。現在…飲食店は非常に厳しい状況です。特に個人店レベルでは本当に1年持たずに潰れるお店が多い気がします。カラオケパセラ時代に何人か私の後に独立しましたが…残念ながら殆どが約1年足らずで店を閉めました。飲食店は料理だけではない。頭で分かっていても現場では理解出来なかったのでしょうか？良く分かりませんが店を閉めていったコトだけは事実です。この様な時代でも開業してみたい方はまだまだ多くいらっしゃると思います。その中で私の経験や今現在経営をしているスタンスを少しでもお力になれば出来る範囲にてご提供させていただきまして依頼者の方へ役に立てればと思います。微弱ではございますが宜しくお願い致します。 2012年に開業して只今5年目。立地もローカルな地域にも関わらず経営しています。飲食店は場所では無いという自信も自分で経営してきて確信持ちました。（株）グローバルダイニングにて料理の修業を1999〜2001年あたりまで白金のラ・ボエム店でカジュアルイタリアンスタイルの店で働きました。当時はカジュアルレストランの走り…又独立意欲のある方の登竜門として名を知らせてたグローバルダイニングは凄い人気でした。モンスーンカフェ、ゼスト等もグローバルダイニングのお店です。2001年には同系列の西麻布の権八にてブッシュ大統領と小泉首相が会談を行われた有名店です。料理の勉強も出来ましたがそれ以上に飲食店おしてのサービス、提供といったお店の雰囲気作りやお客様への接し方などを凄く学ばせていただきました。飲食店におけるサービスを学んだ後は料理の腕、メニュー作り等に力入れたいと考え、現在都内中心に展開しておりますカラオケパセラ…（株）ニュートンへ料理人として契約社員として丸10年メニュー開発を中心にキッチンでの現場での対応やスタッフへの教育を行って参りまして独立致しました。

外食/飲食店

謝礼金額 10,000円〜

JAMZ CAFE
飲食業界におけるレストラン、カフェ（小、大規模）運営全般（メニュー開発、仕入れルート、現場オペレーションの確立）についてお話できます

大規模から小規模、高級店からカジュアル店まで様々な現場を経験してまいりました。専門はイタリアンですが、飲食30年以上のキャリアからジャンルを問わずご相談に乗れるのではと思っております。音楽の森　リゾナーレ　ビブレクラブ小淵沢　　　　　　（現　星野リゾート　リゾナーレ八ヶ岳）調理部/アシスタントシェフ 1990～1998　株）ビブレ専門事業部　ラ・ヴィータ 1992～1996　音楽の森　リゾナーレ　ビブレクラブ小淵沢　　　　　　（現　星野リゾート　リゾナーレ八ヶ岳） 1999～2006　都内イタリアンレストラン 2007～2015　都内イタリアンレストラン（自営）

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「飲食店メニュー開発」のアドバイザー

オーナーシェフ経験ありのフードコーディネーターがメニュー改善や開発のお手伝いをします

飲食業界における調理OP・食材・メニュー開発についてお話できます

飲食店における開業支援、既存店改善支援について話せます

飲食店で食べログ4.5、ミシュラン2つ星を目指しましょう‼︎

地方の飲食店開業におけるスタッフ教育などについてお話できます

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飲食店における経営者の経験、開業、人材採用、育成、メニュー開発、立地調査、借入、コスト調整、集客、売上向上について

食品製造、飲食店メニューにおける無添加で美味の商品開発のポイントについてお話できます

小規模飲食店における開業ノウハウ、コンセプト設計、集客、経営全般について話せます

メニュー開発、商品開発、教育、立て直し飲食店全般

レストラン　飲食店におけるスタッフトレーニン（ワイン、メニュー開発）やコーチング、数字管理についてお話できます

飲食業界の洋食店やカフェ、喫茶店におけるメニュー提案、開発、本当に集客できるお料理についてお話できます

飲食店における開店、開業、補助金、資金調達、メニュー開発についてお話できます

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カフェにおける開業、経営、採用、メニュー開発についてお話できます

飲食店の開業・運営・撤退に関するアドバイス。特に焼肉店（生食認可申請）・ホルモン焼肉店の運営に関してノウハウがあります。

ホテル・旅館業界、飲食店におけるマーケティングができます

飲食店経営に関するノウハウは全般的にお話しできます。

飲食店の開業から経営見直しまでにおける現場レベルでの相談についてお話できます

中国・香港・アジアにおける起業・飲食店開業・貿易業についてお話できます

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飲食店におけるメニュー開発、低脂肪低糖質メニューからガッツリ肉系の王道メニューまでご相談に乗れます。

飲食店における開業準備について話せます

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飲食店の売上げアップをお手伝いできます。

外食産業（飲食店）における新規出店や立て直しのアドバイスができます

飲食店における経営者の経験、開業、人材採用、育成、メニュー開発、立地調査、借入、コスト調整、集客、売上向上について

飲食店…現在横浜にてカフェ&バーのスタイルにおける経営やメニュー作り、お客様へのサービスのご提供等。についてお話できます

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