氏名:非公開

wafu dining bar 欒 -Lan- / オーナー

東京都渋谷区恵比寿西1-7-2 ビックストーンビル5階

こんなことお話できます

集客(業態問わず)における「本質」という観点からの具体的な診断・助言・指導についてお話できます

業態を問わず、事業に関する全ての要素は、総じて「集客」に繋げて収益を上げることに収束します。 経営者・被雇用者のどちらの立場であっても、その根本的な部分をコンサルティングすることで、様々な分野の方々に成果を上げていただいています。 (参考例) ・飲食店の創業段階からの起業協力。 ・飲食店の収益拡大のために経営協力。 ・ITサービスの企画段階でのアドバイス。 ・士業の方への多角的な個人プロデュース。 ・集客相談へ来た方への助言と新規事業の提案。 ・企画事案の一時解体と再構築の提案。 ・雇用人材の管理と教育に対する指導。 ・営業サラリーマンへの具体的な個人指導。 22歳で飲食店の支配人となってから現在までの15年間。 常に経営者目線で集客に向き合ってきました。過去は都内飲食店グループ(支配人⇒統括マネージャー)。 現在は自身の経営店にて集客を実践中です。 現在においては飲食店に留まらず、様々な業種に対してコンサルティング活動を行っています。集客には【誰に(ターゲット)、何を(商品・サービス)、どのように(販売促進)】という、3つの独立した観点を追及する必要があります。 多くの方は【どのように(販売促進)】のみを集客と捉えがちで、それこそが間違いの始まりであることに気付けていません。 集客相談における最良のタイミングは「企画の初期段階」ですので、事業の早い段階でお話しさせていただけると、最大限の成果を上げるアドバイスができると考えています。 ※ご注意※ 私のアドバイスに「その場凌ぎ」という発想はありません。 時には相談で持ち込まれた企画事案そのものを、根本的に否定することもあります。 そのため「本気で成功したい!」と強くお考えの方からのご依頼に限定させていただきます。私自身が個人的に活動しているコンサルティング業務では、基本的に「30分=5,000円/税込」を頂戴しております。 ビザスクを通すことで謝礼から手数料が引かれることになりますが、相談者様にご負担いただく金額は同額にするべきと考え、この金額を基準とさせていただきました。 尚、私に対する初回コンサルティング相談は「ヒアリング→診断→助言(→指導)」といった流れを取らせていただくため、平均所要時間は2~3時間となっております。 アンケート協力だけでしたら平均所要時間は1時間です。 ご依頼いただく際は「30分=5,000円」を基準に、時間・金額の両方をご明記下さい。 (当日の相談が予定より長時間に及ぶ場合、超過料金をいただく場合もあります。あらかじめご了承下さい。)http://ameblo.jp/lan-ebisu 自身の経営店と個人的なブログです。 あまり参考にはならないかもしれませんが、私の物事に対する考え方・捉え方の一面が読み取れるかと思います。

集客/セミナー

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飲食店サイトを運営する立場の方へ、本当の意味で必要とされる具体的な改善案や新規提案についてお話しします。

2000年から現在に至るまで、様々な移り変わりに対応してきました。①居酒屋⇒②焼肉屋⇒③イタリアンレストラン⇒④居酒屋⇒⑤和食居酒屋(自店)①~③はアルバイトとして3年を主に接客の立場です。 ④は店長として7年、2年目からはほぼ全ての決裁権も与えられた中で、経営の目線を持ちながら勤務していました。 その後2011年に独立⑤をして現在に至るまで、常に客前に立ちながら個人経営をしています。何と言っても足繁く通ってくれるお客様の存在です。 開店して半年で東北大震災があり、それを乗り越えられたのも偏に支えてくれたお客様の存在でした。 そして今も尚、東京の恵比寿で経営を続けていられていることも同様です。あらゆる面で不十分としか言えない、現在の大手と呼ばれる飲食店検索サイトとどのように向き合うべきかが、経営をする上のあらゆる面で大きな課題でした。 そしてその大きな課題は今もほとんど改善されていないのが現状です。 できることと言えば、限られた機能を如何に最大限の活用をするかとなりがちですが、そもそものシステムに対する改善案を常に担当営業を通じてサイト側に提起し続けてきました。 ごく一部ですが反映・改善された件もありますが、それでもまだ圧倒的に不十分であると感じています。多種多様なユーザーの需要に対し、本当の意味で向き合うことのできる方へアドバイスしたいと考えています。 仕事なので利益は必ず必要となりますが、「利益のための仕事」とお考えの方には私は無力であり、むしろ害悪かもしれません。 しかし「需要に応えた後にこそ利益が生まれる」とお考えの方に対しては、建設的で有意義なアドバイスができます。 居酒屋経営という立場上、多くの経営者と雇用者それぞれの立場での本音に精通するに至りました。 そのことは「本当の意味での需要と供給」を深く考える機会となり、多角的で俯瞰した独特な目線と、それをどのように伝えれば対象に強く響くかを考え続けました。 そこで生まれた結論を、有効に活用してくれる方へ出し惜しみなくお伝えしたいと考えています。飲食店を取り巻く今のIT環境は、はっきり言って業界に対して有害な面が多々あります。 このままでは他業種の目覚ましい発展とは異なり、ガラパゴス的な業界だと嘲笑われるのは間違いありません。 しかしこの状況は大きなチャンスがこの飲食業界に潜在しているとも言えます。 旧体質の日本的企業ではなく、今必要とされている目線を捉えられる企業様の台頭に期待しています。基本的に日中~夕方までが私自身の対応可能な時間帯です。 しかしその時間帯は基本的にお店のランチ営業に従事している時間帯ですので、私が店を空けるなどの場合に代わりの者を有料で使用することになります。 その為の費用と、その残りが私自身の報酬とさせていただいております。 そして必要とされることで生まれる、その後の関係にこそ価値があると考えていますので、初回相談という認識で平均謝礼を大きく下回る金額設定とさせていただきました。 尚、システムの便宜上「1時間の謝礼」としておりますが、必要であれば1時間を超える相談も同じ金額内で対応させていただきますので、お問い合わせの際に時間についての希望もお気軽にお伝え下さい。

外食/飲食店

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自己紹介

東京・恵比寿で「wafu dining bar 欒 -Lan-」という和食居酒屋を経営しています。
http://r.gnavi.co.jp/ga8f200/



お店以外のことも含めたブログも公開しています。
http://ameblo.jp/lan-ebisu


職歴 / 学歴

  • wafu dining bar 欒 -Lan- /オーナー

  • 埼玉県立浦和高等学校