洋菓子の商品開発についてご支援できます

  • 食品(菓子)
  • 商品企画

経験内容

具体的な経験の内容

 1.大手小売業者より委託された洋菓子商品の量産開発支援
 2.催事販売用商品の開発支援
 3.洋菓子商品開発人材の教育支援

実績や成果

 1.は無事開発が完了し、受注につながった。
 2.は商品開発を行い、また最終的には製造も受託した。

そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか

 1.では量産での安定がなかなか出来なかったが、配合を変更したり
   加工方法を工夫することで解決した。

業界構造(トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等)の知見の有無

  洋菓子店での販売、開発、運営をベースに、素材会社での企画開発や営業、
  そして工場での量産や品質管理なども経験しております。

関連する論文やブログ等があればURL

   https://candysmile5.wixsite.com/candysmile/work

お役にたてそうと思うご相談分野

  洋菓子の商品開発やレシピ開発、商品開発人材の育成 など

地域

関東

役割

商品開発支援

規模

~約30名

期間
1991年 〜 2015年頃
関連する職歴
  • 個人事業主 事業責任者
  • 株式会社パレット 店長
  • 株式会社波里 商品企画室、営業部

氏名・職歴の開示について

氏名:(開示前)

個人事業主 / 事業責任者

プロフィール詳細を見る


自己紹介

製菓技術の専門学校を卒業後、関西の有名ホテルを源流とした洋菓子店に入社し、パティシエそして店長として14年間勤務。ベーシックなものから創作品まで様々な洋菓子の開発や製造を経験する。その後、飲食大手フランチャイズショップの店長、食品製造会社での商品開発などを担当後、独立。
現在は「Candy Smile」にて焼菓子の製造卸や菓子開発コンサルティングなどを行っている。
好きなお菓子はシュークリーム、焼菓子全般。
保有資格は製菓衛生師、調理師。
館林商工会議所会員

職歴

  • 個人事業主 /事業責任者

    2015/9 在職中

  • 株式会社波里 /商品企画室、営業部

    2009/8 2015/1

  • 株式会社パレット /店長

    1991/4 2005/3