ファーストフード経営管理、運用についての話ができます

■ 具体的な経験の内容
小売業における店舗運営（例：日本のスーパーにおける全部門の経験）
・生鮮食品部門の部門長経験（3年間）
・ファーストフード部門長（2年間）
・マーケティング部門長（1年間）
・マーチャンダイジング部門長（2年間）

店舗小売業としての経験は全ての部門に置いて経験をしております。
また小規模単位での課題、改善、計画において相談、立案の提供。

ファーストフード部門では薄利な為、経費コストが最重要になります。
その為の問題解決方法、運営方法、管理方法のお手伝いをします。

■ 実績や成果
食品部門での衛生管理の指導、改善を実施、全店舗でのマニュアル計画、立案、制作チームに入る。
ファーストフード部門でのマイナス経営から黒字経営に向けての従業員への指導、売上向上に向けての改善運営に成功、前年対比30％以上の売上を達成。黒字経営にV字回復をさせました。
その他、各部門での責任者を経験しあらゆる小売部門の経験と知識を兼ね備えております。

■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか
小売業の問題の多くは現場に転がっており、問題がある部門、分野に置いて現場に出向き徹底的に確認、検証を実施。また担当者へのヒアリングを行い問題を洗い出す。その後、現場スタッフとの面談を繰り返し店、部門全体の課題を全員で共有して問題に取り組む。
その結果、問題への意識が高まり問題は小さくなっていく、そこから売上向上に繋がっていき幾度となく成功を納めてきた。

■ そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか

■ 業界構造（トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等）の知見の有無

■ 関連する論文やブログ等があればURL

■ お役にたてそうと思うご相談分野

■その他
規模: 50名から80名
地域: 日本各地（関西、関東、北海道）
役割: 経営管理