店舗経営におけるビジネスモデルの構築、ブランディング他、人材育成などについてお話出来ます。

謝礼金額の目安(1時間あたり) 15,000

経験内容

  • 飲食(ラーメン)
  • 経営者

具体的な経験の内容

 お店をチームとして機能させることを大枠の目標に設定。
 適材適所の仕事を任せることで、スタッフの個性を伸ばし、
 効率化と合わせ、商品とサービスのクオリティを上げてきました。

実績や成果

 複合書店のブックエース在籍時、BOOK部門を担当。
 前任から引き継いだ翌年、担当部門売上の前年比130%記録。
 その後の在籍期間4年連続で、前年比越えを達成。
 ラーメン店経営時、店舗不振に陥った後、
 個人コンサルタントのアドバイスの元、改善着手の翌月、
 客単価100円UP他、早くも翌月売上から前年比越えを達成。
 月単位の最高前年比120%も記録。

そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか

 書店員時代は、売り上げが低迷していたBOOK部門に配属。
 お店のメイン売上であるBOOK部門の立て直しが課題。 
 スタッフとのコミュニケーションを重ねながら、
 同時に部門比率や販売推移など、売り上げ分析を行う。
 面談後、適材適所に人員の配置転換。
 担当者ごとにアイデア・意見を取り込み、
 買いたくなる売り場の提案によって、業績改善。
 ラーメン店経営時は、七か月続いた前年割れの売上改善が課題。
 素人経営を辞め、プロのアドバイスを元に、出来るところから着手。
 提案型営業に切り替え、日々の売上を改善。
 コチラも同様に、スタッフのスキルを再確認し、役割を変更。
 明らかにスタッフの動きが変わり、店内の雰囲気も良くなった。
 結果、前年比越えに繋がっていった。

業界構造(トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等)の知見の有無

 店舗経営について、特に飲食業界では、相変わらず厳しい状況が続いています。
 長年続いている、不景気感のある世の中の雰囲気による先の見えない不安から、
 個人ではタンス預金、企業では内部留保という形でお金を温存し、
 お金自体が世の中に回りにくい状態になっています。
 一方で、富裕層は着実に増えており、以前、中流階級と言われた家庭が、
 かなり減少し、下流社会へと流れ、増える事によって、
 貧富の差が激しくなっています。
 こういった点からも、時代に合わせたターゲットの選定、独自性の打ち出し方、
 収益構造の確率など、経営する側が進化し対応していかないと、
 生き残るには厳しい時代となっています。
 個人店のサポートをメインにしている理由は、
 これらのことを知る機会・学ぶ機会がないことが多いため、
 少しでも守れるお店を増やしたいとの想いからです。
 もちろん、チェーン展開している企業様のお店は、
 より多くの方の人生を守ることが出来るため、
 お手伝いできることがあれば、喜んでお受けいたします。

関連する論文やブログ等があればURL

 ブログは、開設済み。
 投稿は、これから始めます。
 https://ameblo.jp/sa-littlebit

お役にたてそうと思うご相談分野

 店舗のビジネスモデル確立
 ブランディング
 人材育成。チームビルディング
 売り上げ分析
 集客・マーケティング

地域

栃木県

規模

20名程度まで

期間
1999年 〜 2015年頃
関連する職歴
  • ラーメン一力小山店 オーナー兼店長
  • 株式会社ケンショーエンタープライズ ラーメン一力西川田店
  • 株式会社ブックエース 結城店~下館店/レンタル・ブック・セルCD・セルDVD・ゲームなどすべて担当
  • Little Bit 代表

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氏名:非公開

Little Bit / 代表


はじめまして。 ハウスメーカー設計部門勤務、 リフォーム営業、レンタル・書籍複合型書店勤務、 ラーメン店経営など、いろいろな仕事をしてきました。 現在は、デジタル通貨インフラ整備事業代理店として活動中の他、 個人店向け店舗再生コンサルタントとして活動中です。

このアドバイザーの他の経験

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