冷凍食品の開発 発酵食品の開発 産学連携

  • 食品(水産加工食品)
  • 研究開発

経験内容

具体的な経験の内容 冷凍食品開発。

実績や成果     東京大学と「魚醤製造法」で特許取得。

そのときの課題、その課題をどう乗り越えたか  産学連携での解決した。

業界構造(トレンド/主要プレイヤー/バリューチェーン等)の知見の有無 魚類の「フグ流通」に精通している。

関連する論文やブログ等があればURL kawaku,net

お役にたてそうと思うご相談分野 産学連携 発酵技術

地域

山口県下関市

役割

技術開発

規模

社員数13名

期間
1992年 〜 現在