飲食業界(主にイタリアンレストラン)立ち上げ全般についてお話できます。
飲食の店舗経営(主にイタリアンレストラン)に関して、現在も経営者としてシェフとして現場に立っているので、メニュー作成から経営に至るまで、殆ど全てにお答えできると思います。
■その他
どちらでご経験されましたか?: 株式会社 料理設計 代表取締役社長
いつごろ、何年くらいご経験されましたか?: 2015年2月 〜 継続中
その時どのような立場や役割でしたか?: 店舗の立ち上げから、数字の管理まで店舗運営の全て。
得意な分野・領域はなんですか?: イタリアンレストランやカフェの経営
この分野は今後どうなると思いますか?: 新規参入の多い業界で都内は飽和状態ではありますが、地方などにはまだ可能性があるように感じます。
誇りに思う成果はなんでしたか?: 絶対に無理だと言われた立地で利益を出していること。
地域: 都内や埼玉県
役割: 料理長 マネージャー 代表取締役
規模: 社員数現在5名