洋菓子・パンの製造小売り・卸における技術・知識・運営・経営についてお話できます
ボランティア活動として神戸コンソーシアムを通じて障害を持っている方々への技術指導を10年以上続けている。
オーストリア・ドイツの食に関わる法人との連携。特にワイナリー関係に強い。
海外の飲食ブランドのライセンス事業(アメリカ・ヨーロッパ・中国)の紹介等も得意。また、それに伴う商品開発を携わることができる。
■その他
どちらでご経験されましたか?: 洋菓子店「ノイエス」
オーストリアの王家御用達ベーカリー「エーデッガー・タックス」
等の運営経営。
その他商品開発
いつごろ、何年くらいご経験されましたか?: 1999年~2017年2月まで
その時どのような立場や役割でしたか?: 代表取締役社長及びシェフ
得意な分野・領域はなんですか?: 洋菓子、パン、料理
メーカー等のPR商品用の開発
講師
この分野は今後どうなると思いますか?: 労働条件等に沿いながらも、独自の技術と専門性を生かしていかないと、淘汰される。
誇りに思う成果はなんでしたか?: メジャーではないオーストリアの菓子やパンで自社を運営してきたこと。
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職歴
ホーフベッカライ エーデッガータックス 京都
- 2020/9 - 現在
ディンディンリー
- テクニカルアドバイザー 2017/10 - 現在
ジローレストランシステム
- 製菓製パンアドバイザー 2017/10 - 2019/9
Edegger・Tax by Neues
- シェフ 2011/9 - 2017/2
(株)WERKESS/㈱ノイエス
- 代表取締役社長 1999/9 - 2017/2