農業、水産業の6次産業化取組みにおける一次産業としての農産品の生産。二次産業の食品加工について。三次産業の道の駅、ローカルスーパーとの取り組み。についてお話できます

エキスパート

氏名:開示前


1970年、大阪万博でマクドナルド、KFC等の出店を見て、将来の飲食業の進むべき道と考え、
放送関係から、飲食業へ転職しました。
当時、スーパーマーケットが急激に拡大し、チェーン展開を始めました。ここにビジネスチャンスを
見出すべく、工場で生産するパック寿司の生産システムの構築に取り組みました。
それ以来、食品加工工場運営ノウハウの蓄積を重ね、多くの実績があります。
海外でも、ハワイ、ロサンゼルス、ミネアポリス、ニューヨーク、パリ、ロンドン、バルセロナ等で
寿司加工工場運営の取組みを行いました。

■その他
どちらでご経験されましたか?: 栃木県で1年間。京都府で1年間。島根県で2年間。夫々6次産業化の取組み。
いつごろ、何年くらいご経験されましたか?: 昨年4月まで、準備期間を含めて約5年間。当初は、地方活性化の手段として、
5年前から市民農園の取組みから始めました。その後、農水省から6次産業化の情報提供があり、限界集落の農業活性化の取組みとして、昨年4月まで6次産業化に取り組んできました。
その時どのような立場や役割でしたか?: 6次産業化プロジェクトマネジャー
得意な分野・領域はなんですか?: 食品加工工場運営における、HACCPシステムによる衛生管理、要員管理、
マーチャンダイジング:商品開発、
マーケティング:道の駅、ローカルスーパーとの商談、納品、

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氏名:開示前

フードサービスにおける加工場立上げと運用に関するノウハウのお話ができます。
農業の6次産業化に関する1次産業農産品の生産、2次産業農産加工品の生産技術、3次産業としての販路開拓等について詳しくお話できます。


職歴

職歴:開示前


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