食品製造業や飲食店における衛生管理、店舗監査、従業員教育全般について話せます

エキスパート

氏名:開示前


都市銀行勤務を経て、食品製造、飲食、小売、輸出等で起業・経営を経験し、中小企業にとってHACCPやISO22000の認証取得が、ものづくりや販路拡大の武器にもなると感じ、コンサルティングを開始。2016年からはFSMSの審査員としても活動しています。自身が現場及び経営を経験しておりますので、現場と経営からの両目線でのコンサルティングや、セミナー講師、7Sの推進、PDCAの定着化支援なども行っております。
また、外国人実習生向けの基礎的な食品衛生教育も行っております。

■その他
いつごろ、何年くらいご経験されましたか?
2000年から食品製造に携わり、2003年より普及活動、2009年よりコンサルティング、2016年より審査にも携わり、2018年に法人化。

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氏名:開示前

2003年にHACCPと出会い、リードインストラクターとして普及を始める。一社)日本HACCPトレーニングセンター理事。保健所職員や高校・大学の食品関連学部生向けHACCPコーディネータ養成講座の講師や農水省事業での農林水産高校向けHACCP副読本への寄稿など実績多数。2018年に法人化(HACCPキャリア・ディベロップメント株式会社)。
業界、業種を問わずフードチェーン全般にて、HACCPの導入、FSSC22000やISO22000の認証取得に向けた文書作成支援を含む食品安全システムの構築、及びファストフード等のFC店舗や飲食店の食品衛生監査、併せて現場目線でのGHPの改善やハンズオンを取り入れた従業員教育などを行っています。
【実績業種】セントラルキッチン、食肉加工、冷凍餃子、漬物、製茶、製パン、製菓、ミネラルウォーター、製麺(生麺、乾麺、カップ麺)、炊飯、冷凍総菜、レストラン、産業弁当、精米、健康食品素材、カット野菜、ハム・ソーセージ、乾物、冷凍菓子生地、甘酒、牛乳、乾燥野菜、水産加工、ほか多岐に渡ります。


職歴

HACCPキャリア・ディベロップメント株式会社

  • 代表取締役 2018/4 - 現在
  • 代表取締役 2018/4 - 現在

杵や

  • 2001/9 - 2022/5

食品安全システムサポート

  • 代表 2003/12 - 2018/4

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